İçindekiler (4 Kişilik)

• 500 gram dana döş kıyma
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Kıymanın üzerine karbonatı serpin ve limon suyunu üzerinde gezdirin. Köpürdükten sonra kalan malzemeleri üzerine ilave edin ve 10 dakika yoğurun.
2. Adım 2Harcı bir krema sıkma torbasına doldurun ucunu vermek istediğiniz rulonun çapına göre kesin ve bir tepsiye aralıklı istediğiniz uzunlukta sıkın. Az yağlı bir tavada kızartın ve servis malzemeleri ile servis edin.
3. Püf NoktalarıOrta yağlı dana döş kıyma kullanın. Kıymadaki yağ, köftelerin tavada kurumadan pişmesini ve yumuşak kalmasını sağlar.Rendelenmiş soğanın fazla suyunu süzün. Çok sulu soğan, İnegöl köfte harcını gevşetebilir ve köftelerin pişerken dağılmasına neden olabilir.Karbonatı ölçülü kullanın. Limonun asidiyle tepkimeye giren karbonat, kıymanın daha yumuşak ve kolay şekillenen bir yapı kazanmasına yardımcı olur.İnegöl köfte yapılışında harcı en az 10 dakika yoğurun. Yoğurma sırasında et proteinlerinin birbirine bağlanması, ekmek veya yumurta kullanılmadan köftelerin bütün kalmasını sağlar.Şekillendirilen köfteleri mümkünse buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Soğuyan harç sıkılaşır, lezzetler bütünleşir ve köfteler tavada daha düzenli pişer.
4. Servis Önerileriİnegöl köfteyi sıcak olarak servis edin. Yanında piyaz, közlenmiş domates, sivri biber ve kızarmış patates sunabilirsiniz.Tırnak pide veya taze ekmek, köftenin suyunu ve lezzetini tamamlar. İçecek olarak ayran, şıra veya sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

İnegöl Köfte, iyi dinlendirilmiş döş kıyması ve sade lezzetiyle dışı kızarmış, içi sulu kalan yöresel bir tariftir. Kıymanın uzun süre yoğrulması, karbonatın ölçülü kullanılması ve eşit şekillendirme sayesinde dengeli pişen köfteler hazırlanır. İnegöl köfte nasıl yapılır, pratik yapılışı ve kıvam ayrıntıları aşağıda yer alıyor.