İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 yarım su bardağı bulgur (ince)
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 adet sivri biber (ince ince doğranmış)
• 1 adet çarliston biber (ince ince doğranmış)
• 1 yarım adet kırmızı soğan (ince ince doğranmış)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 4 su bardağı soğuk su
• 1 yarım adet limon suyu
• yeteri kadar tuz
• yeteri kadar kuru nane
• yeteri kadar pul biber
• birkaç adet taze asma yaprağı

Hazırlanış

1. Adım 1İnce bulguru derin bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su koyup şişirin. Üzerine rendelenmiş domates, doğranmış biberleri, soğanı, salçaları ekleyin.
2. Adım 2Soğuk suyu azar azar ekleyerek tüm malzemeyi karıştırın. Kıvamı istediğiniz gibi ayarlayın, çok koyu olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz. Limon suyunu, tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Çorbayı en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
3. Adım 3Servis ederken üzerine taze asma yaprağı serebilirsiniz.
4. Püf Noktalarıİnce bulguru sıcak suyla şişirirken suyu kontrollü ekleyin. Fazla su kullanmak İnce Bulgurlu Yaz Çorbası kıvamının gereğinden fazla incelmesine neden olabilir.Rendelenmiş domates, biber ve kırmızı soğanı mümkün olduğunca küçük hazırlayın. Böylece sebzeler bulgurla daha dengeli karışır ve kaşıkla yenmesi kolaylaşır.Domates ve biber salçası pişirilmeden kullanıldığı için salçaların çiğ tüketilmeye uygun, temiz aromalı ürünler olmasına dikkat edin. Miktarı artırmak tuz ve yoğunluğu belirgin şekilde yükseltebilir.Limon suyunu ve baharatları soğuk su eklendikten sonra tadına bakarak ayarlayın. Çorbayı en az 1 saat buzdolabında dinlendirmek bulgurun sıvıyı çekmesine ve aromaların bütünleşmesine yardımcı olur.Tarifin bazı noktaları netleştirilmelidir: bulguru şişirmek için kullanılan sıcak su malzeme listesinde yer almıyor ve miktarı belirtilmiyor. “Yarım adet limon suyu” ifadesi “yarım limonun suyu” olarak düzeltilmeli; tuz, nane ve pul biber ölçüleri standartlaştırılmalıdır. Ayrıca 1 saatlik soğutma nedeniyle 30 dakikalık toplam süre gerçekçi değildir. Taze asma yaprağı çiğ ve bütün olarak servis edilecekse sert kalabileceğinden kullanım şekli de açıklanmalıdır.
5. Servis Önerileriİnce bulgurlu yaz çorbasını buzdolabında iyice soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz. Üzerine kuru nane veya ince kıyılmış taze yeşillikler eklemek ferah aromayı tamamlar.Yanında kızarmış ekmek veya sade kraker sunulabilir. Asma yaprağı kullanılacaksa genç ve yumuşak yaprakları ince kıyılmış ya da kısa süre yumuşatılmış şekilde tercih etmek daha uygundur.

Not

İnce Bulgurlu Yaz Çorbası, şişirilmiş ince bulguru domates, biber, soğan, salça ve limonla buluşturan soğuk servis edilen pratik bir tariftir. Bulguru yeterince yumuşatmak çorbanın dokusunu dengeler. İnce Bulgurlu Yaz Çorbası nasıl yapılır, doğru kıvam ve dengeli ekşilik için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.