İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 adet soğan turşusu (doğranmış)
• 2 adet havuç (halka doğranmış)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil
• 1 tatlı kaşığı toz köri
• 1 adet patates (doğranmış küçük boy)
• 1 tatlı kaşığı susam
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Yağı tencereye alın ve kızdırın. Havuç ve soğanı ekleyip kavurmaya başlayın.
2. Adım 2Sarımsağı ekleyin. Kokusu çıkınca üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Baharatları ve tuzu ekleyin. Patatesi ekleyin. Bütün sebzeler yumuşayınca kadar pişirin ve blendırdan geçirip servis tabaklarına alın.
3. Adım 3 Servis sırasında üzerinde susam ve yağ gezdirin.
4. Püf NoktalarıHavuçları benzer kalınlıkta doğrayın ve tereyağında kısa süre kavurun. Bu işlem havuç çorbası tarifinde sebzenin aromasının daha belirgin hale gelmesine yardımcı olur.Soğan turşusunun tuzlu ve ekşi yapısını hesaba katın. Tuzu pişirmenin sonlarına doğru kontrol ederek eklemek lezzet dengesini korur.Sarımsağı havuç ve soğan kavrulduktan sonra ekleyin. Sarımsağı yüksek ateşte uzun süre tutmak acı bir tat oluşturabilir.Patatesteki nişasta, havuç çorbasının blenderdan geçirildikten sonra daha yoğun ve homojen bir kıvam kazanmasını sağlar. Suyu başlangıçta fazla eklememek kıvam kontrolünü kolaylaştırır.Zerdeçal, zencefil ve köriyi ölçülü kullanın. Baharatların uzun süre yüksek ateşte kavrulması yerine sıvıyla birlikte pişirilmesi yanık ve baskın tat oluşma riskini azaltır.
5. Servis ÖnerileriHavuç çorbasını sıcak servis edin. Üzerine susam serpip az miktarda tereyağı veya zeytinyağı gezdirebilirsiniz.Yanında kızarmış ekmek veya kruton sunabilirsiniz. Hafif bir ana yemek öncesinde başlangıç olarak da iyi uyum sağlar.

Not

Havuç çorbası, havuç ve patatesin tereyağı, sarımsak ve baharatlarla pişirilip pürüzsüzleştirildiği yoğun kıvamlı bir çorbadır. Patates kıvamı bağlarken zerdeçal, zencefil ve köri aromayı belirginleştirir. Havuç çorbası nasıl yapılır, kıvamı nasıl ayarlanır ve sebzeler nasıl pürüzsüz hale getirilir tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.