İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 bağ ıspanak (doğranmış)
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 1/2 su bardağı süzme yoğurt
• Yeteri kadar tuz
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Ispanağı diriliği gidene kadar haşlayın ve suyunu iyice süzdürüp sıkın. Sarımsak, tuz ve yoğurt ile karıştırıp servis tabağına yayın.
2. Adım 2Yağları kızdırın ve pul biberi ekleyip karıştırın. Servis sırasında ıspanaklı yoğurdun üzerinde gezdirin.
3. Püf NoktalarıIspanağı yalnızca diriliği kaybolana kadar haşlayın. Uzun süre haşlamak renginin solmasına, dokusunun yumuşayıp dağılmasına ve vitamin kaybına neden olabilir.Haşlanan ıspanağı süzdükten sonra elinizle iyice sıkın. İçinde kalan fazla su, süzme yoğurdun kıvamını inceltir ve Haşlanmış Ispanak Ezmesi tarifinin sulanmasına yol açar.Yoğurdun kesilmemesi ve pürüzsüz kalması için ıspanağın tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak ıspanak, yoğurdun yapısını bozabilir.Sarımsağı tuzla birlikte ezerek kullanın. Tuz, sarımsağın suyunu bırakmasını kolaylaştırır ve aromasının yoğurda daha eşit dağılmasını sağlar.Pul biberi kızgın yağda uzun süre tutmayın. Baharatı ekledikten sonra yağı ocaktan alın; aksi halde pul biber yanarak acı ve baskın bir tat oluşturabilir.
4. Servis ÖnerileriHaşlanmış ıspanak ezmesini ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerine gezdirilen pul biberli yağı servis anında eklemek, hem rengini hem de kokusunu korur.Yanında kızarmış ekmek, lavaş veya çıtır pide sunabilirsiniz. Izgara köfte, tavuk ve et yemeklerinin yanında tamamlayıcı bir meze olarak da tercih edilebilir. Sunum tabağını ceviz içi veya birkaç yaprak taze dereotuyla süsleyebilirsiniz.

Not

Haşlanmış Ispanak Ezmesi, sarımsaklı yoğurdu ve baharatlı yağıyla hafif, dengeli ve pratik bir mezedir. Haşlanmış Ispanak Ezmesi tarifi nasıl yapılır sorusunun cevabı, ıspanağın suyunu doğru süzmekte saklıdır. Malzeme ölçülerini, yapılışını ve kıvamı belirleyen püf noktalarını izleyerek sofraya kısa sürede hazırlayabilirsiniz.