İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 1 1/2 su bardağı yeşil mercimek
• 1 1/2 su bardağı erişte
• 1 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Tencereye soğan ve tereyağını alıp sotelemeye başlayın.
2. Adım 2Soğanlar solunca salçayı ilave edin, kokusu çıkınca üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin.
3. Adım 3Nohutları ilave edip pişmeye bırakın. Nohutların pişmesine yakın yeşil mercimek ve erişteyi ilave edin.
4. Adım 4Unu ayrı bir yerde sulandırıp baharatlarla çorbaya ekleyin ve tuzunu ayarlayın. Erişte ve mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin. 
5. Püf NoktalarıYeşil mercimeğin çorbanın suyunu karartmaması için soteleme işlemine dahil edilmeden önce ayrı bir kapta hafifçe haşlanması ve kara suyunun süzülmesi şarttır.Eriştelerin tencerede fazla nişasta salıp hamurlaşmasını önlemek adına, sert yapıdaki nohutlar tamamen yumuşadıktan sonra mercimekle birlikte eklenmesi gerekir.Domates salçasının asidik gövdesi ile bakliyatların zengin lif yapısı birleştiğinde çorbanın kıvamı dengelenir ve mideyi yormayan besleyici bir öz elde edilir.Hanım Ağa çorbası yapılışı sırasında unlu meyanenin pürüzsüzce dağılması için unun mutlaka soğuk suyla açılması ve kaynayan tencereye sicim gibi incecik akıtılarak hızlıca karıştırılması önemlidir.
6. Servis ÖnerileriBu yoğun kıvamlı ve doyurucu çorbayı fırından yeni çıkmış sıcak bir köy ekmeği veya tereyağlı sıcak pide dilimleriyle birlikte servis edebilirsiniz. Menüyü zenginleştirmek adına yanına çok yakışan kütür kütür bir ev turşusu ya da bolca taze yeşillikle hazırlanmış ferah bir bostan salatası ikram edebilirsiniz.Görsel zenginliği artırmak amacıyla servis esnasında çorba kasesinin üzerine tereyağında hafifçe kızdırılmış pul biberli nane sosu gezdirebilirsiniz. Yoğun yapısı sayesinde bu çorbayı, özellikle hafif zeytinyağlı yemeklerden önce ana yemek doyuruculuğunda bir başlangıç olarak da sunabilirsiniz.

Not

Hanım Ağa çorbası tarifi, İç Anadolu’nun köklü mutfak geleneğini, bakliyatların ve el kesmesi eriştenin yüksek proteiniyle kasesinde buluşturan şifa dolu yöresel bir lezzettir. Kış aylarında içinizi ısıtacak bu doyurucu ve pratik tarifin tüm detaylı aşamalarını aşağıda inceleyebilirsiniz.