İçindekiler (2 Kişilik)

• 500 gram hamsi (ayıklanmış)
• Yeteri kadar mısır unu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 1/2 çay kaşığı toz karabiber
• Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)
• Yeteri kadar roka
• Yeteri kadar soğan turşusu

Hazırlanış

1. Adım 1Bütün hamsileri yıkayıp kurulayın. Mısır ununa tuz ve karabiber karıştırıp bu karışıma hamsileri bulayın.
2. Adım 2Tavaya döktüğünüz bir miktar yağı kızdırın ve hamsileri tavanın etrafında döndürerek dizin. Altı kızarınca başka bir tavaya ters çevirip diğer tarafını da pişirin.
3. Adım 3Soğan ve roka ile servis edin.
4. Püf NoktalarıNem kontrolü: Balıkların yıkanıp kurulandıktan sonra tamamen nemsiz olması şarttır. Yüzeyde kalan su, mısır ununun yapısını bozarak balığın tavada hamurlaşmasına ve çıtırlığını kaybetmesine yol açar.Aroma ve ısı dengesi: Kusursuz bir hamsi tava tarifi için tuzu ve karabiberi doğrudan balığa değil, mutlaka mısır ununa karıştırmalısınız. Bu kuru harmanlama işlemi, baharatların kızgın yağda yanmasını önlerken dış kabuğun homojen şekilde gevrekleşmesini destekler.Yağ sıcaklığı: Yağın tavada önceden tamamen kızdırılmış olması son derece önemlidir. Soğuk yağa dizilen deniz ürünleri, yağı anında içine çekerek ağır bir koku bırakır ve yapısal formunu tamamen kaybeder.Dizilim tekniği: Pürüzsüz bir hamsi tava yapılışı sırasında balıkları tavaya dizerken kuyruk kısımlarının merkeze gelmesine dikkat etmelisiniz. Bu dizilim yöntemi, ısının her porsiyona eşit dağılmasını sağlayarak tüm yüzeyin aynı oranda mühürlenmesini garantiler.
5. Servis ÖnerileriHazırladığınız bu çıtır lezzeti, yanında bol nar ekşili ince kıyım kırmızı soğan piyazı ve taze roka yapraklarıyla hemen servis edebilirsiniz. Ferahlatıcı bir içecek arıyorsanız, şekersiz geleneksel şalgam suyu veya bol limonlu soğuk maden suyu bu tabakla kusursuz bir uyum yakalar.Sunum aşamasında geniş ve düz porselen tabaklar kullanarak balıkların üst üste binip kendi buharlarında yumuşamasını rahatlıkla engelleyebilirsiniz. Tabağın kenarlarına dörde bölünmüş taze limon dilimleri ekleyerek oldukça iştah açıcı bir görsel bütünlük oluşturabilirsiniz.

Not

Çıtır dokusuyla en iyi hamsi tava tarifi sofranıza uzmanlık katar. Nasıl yapılır sorusunu adım adım anlatıyoruz. Mısır unuyla kaplanan bu taze deniz ürününün yapılışı oldukça kolaydır. Sadece on beş dakikada hazırlayabileceğiniz son derece pratik yapısıyla mutfakta zaman kazandırır. Kusursuz sonuçlar elde etmek için hemen aşağıdaki detaylara göz atabilirsiniz.