İçindekiler (4 Kişilik)

• 300 gram kıyma (az yağlı)
• 1 adet kuru soğan (küçük boy rendelenmiş )
• 4 adet salkım domates
• 2 adet sivri biber (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 Yeteri miktarda tuz
• 1 Yeteri miktarda toz karabiber
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 Yeteri miktarda maydanoz (kıyılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Domatesleri ikiye bölün ve yağlanmış fırın kabına ters çevirerek dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10 dakika fırınladıktan sonra, üzerilerindeki kabuklarını çekerek alın. 
2. Adım 2Çatalla hafifçe ezip kalan malzemeleri ilave edip kabaca karıştırın.
3. Adım 3Köfteler için malzemeleri ayrı bir yerde 5 dakika yoğurun.
4. Adım 4Misket büyüklüğünde köfteler yuvarlayıp domatesli harcın üzerine dizin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika köfteler pişene kadar pişirin.
5. Adım 5Servis ederken kıyılmış maydanoz serpin.
6. Püf NoktalarıDomateslerin likopen etkileşimi: Salkım domateslerin yüksek ısıda fırınlanması, içeriğindeki likopeni açığa çıkararak sosun lezzet kalitesini artırır. Fırından çıkan domateslerin kabuklarını soymak, sosa pürüzsüz ve homojen bir doku kazandırarak yapılışı esnasında sürtünmeyi en aza indirir.Köfte hamurunun bağlayıcılığı: Köftelerin fırında pişerken dağılmaması ve suyunu içinde hapsetmesi için rendelenmiş kuru soğan ile az yağlı kıymayı en az 5 dakika boyunca özleşene kadar yoğurmalısınız. Soğanın asidik suyu etin protein yapısını yumuşatarak köftelerin pamuk gibi olmasını sağlar.Baharat ve yağ dengesi: Pul biber ve karabiberin aromasını fırın kabına tamamen yayabilmesi için sosa eklenen zeytinyağı kritik bir rol oynar. Zeytinyağı, baharatların yağda çözünen koku moleküllerini açığa çıkararak nefis bir halep işi köfte tarifi elde etmenizi garantiler.Pişme süresi kontrolü: Misket büyüklüğündeki köfteleri domatesli harcın üzerine dizerken sosun içinde tamamen boğulmamasına dikkat etmelisiniz. Köftelerin dışının hafifçe kızarması ve içinin sulu kalması için fırın ısısını ve 25 dakikalık süreyi aşmamalısınız.
7. Servis ÖnerileriBu yoğun aromalı ve bol soslu fırın yemeğini, yanına çok yakışan tereyağlı tane pofuduk bir pirinç pilavı veya közlenmiş patlıcanlı ali nazik yatağı ile ikram edebilirsiniz. Menüyü tamamlamak için yanına buz gibi bir yayık ayranı veya süzme yoğurttan yapılmış bol hıyarlı bir cacık servis edebilirsiniz.Geniş porselen sunum tabağına aldığınız yemeğin üzerine, sıcaklığıyla aromasını salması için bolca kıyılmış taze maydanoz serpiştirmelisiniz. Yanına ekleyeceğiniz fırınlanmış tırnak pide dilimleri, bu nefis domates sosunun tadını çıkarmak için harika bir eşlikçi olacaktır.

Not

Halep işi köfte tarifi, bol baharatlı enfes domates sosuyla fırında pişen en köklü ve nefis et yemeklerinin başında gelir. Tam ölçülü bu pratik tarif sayesinde, iftar ve davet sofralarınıza layık lokanta usulü dumanı üstünde bir lezzet sunabilirsiniz. Az yağlı kıymanın fırınlanmış taze domateslerle buluştuğu bu eşsiz yemeğin en doğru yapılışı, malzemeleri ve adım adım hazırlanışı aşağıda sizi bekliyor.