İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 su bardağı mısır kırığı
• 1 su bardağı kuru barbunya (geceden ıslatılmış)
• Yeteri kadar tuz
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Tencereye tereyağı ve soğanı alıp sotelemeye başlayın.
2. Adım 2Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve mısır kırığını da ekleyip pişmeye bırakın.
3. Adım 3Ayrı bir yerde barbunyaları da haşlayıp mısırlı çorbanın içine ilave edin. Tuzunu ayarlayın.
4. Adım 4Ayrı bir yerde tereyağı, zeytinyağı ve soğanı alıp yavaş yavaş şeffaflaşana kadar pişirin. En son pul biberi atıp altını kapatın. Çorbayı servis ederken üzerinde gezdirin.
5. Püf NoktalarıMısır kırığının pişme dengesi: Mısır kırıklarının çorba içinde tamamen yumuşaması ve nişastasını salması için kaynama aşamasında ocağın altı kısılmalıdır. Bu yöntem gorgot çorbası yapılışı esnasında ideal kıvamı yakalamanızı sağlar.Barbunyanın asit dengesi: Akşamdan ıslatılan barbunyaların haşlama suyunu süzmek, bakliyatın fazla gazını alır ve mısırın tatlı aroması ile dengeli bir lezzet profili oluşturur.Soğanların karamelizasyonu: Sos için kullanılacak soğanların kısık ateşte şeffaflaşana kadar pişirilmesi, içindeki doğal şekerleri açığa çıkararak çorbanın lezzet derinliğini artırır.Yağ ve baharat etkileşimi: Pul biberi zeytinyağına ekledikten hemen sonra ocağın altını kapatmalısınız. Yağın yüksek ısısı biberin rengini ve aromasını korurken yanmasını engeller.
6. Servis ÖnerileriGorgot çorbasını, Karadeniz geleneğine uygun olarak yanında taze pişmiş sıcak bir dilim mısır ekmeğiyle ikram edebilirsiniz. Bu eşleşme çorbanın yoğun dokusunu mükemmel şekilde tamamlayacaktır.Sunum esnasında kaselerin üzerine ince kıyılmış taze maydanoz veya dereotu serpiştirebilirsiniz. Yanında turşu kavurması ile servis etmek ise akşam menünüze harika bir yöresel zenginlik katar.

Not

Gorgot çorbası tarifi, Karadeniz’in köklü mutfak kültürünü tam kıvamında ve en özgün haliyle sofranıza taşıyor. Geleneksel adımlarla hazırlanan bu pratik ve besleyici mısır çorbası, kış aylarında içinizi ısıtacak en nefis yöresel lezzetlerin başında gelir. Bu enfes çorba nasıl yapılır merak ediyorsanız, malzeme dengesini ve pişirme detaylarını içeren aşağıdaki adımları inceleyebilirsiniz.