İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 su bardağı nohut
• 1 adet havuç (büyük boy rendelenmiş)
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı baldo pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
• 1 Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
• 1 1/2 su bardağı ceviz (doğranmış)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Nohutları ayrı bir yerde yumuşayana kadar haşlayın. Havucu ve yağları yapışmaz bir tencereye alın solana kadar çevirin.
2. Adım 2Yıkayıp nişastasından arındırdığınız pirinçleri de ekleyin ve 2 dakika daha kavurun. Kalan malzemeleri de ilave edin ve tuzunu serpin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 5 dakika demlendirdikten sonra servis kâsesine şekil verip ters çevirin ve ekstradan doğranmış cevizle servis edin.
3. Püf NoktalarıBaldo pirinci 20 dakika sıcak suda bekletin, ardından su berraklaşana kadar yıkayın. Fazla nişastanın uzaklaştırılması pilavın tane tane kalmasına yardımcı olur.Rendelenmiş havucu tereyağı ve zeytinyağında yalnızca yumuşayana kadar çevirin. Fazla kavurmak havucun rengini ve hafif tatlı aromasını zayıflatabilir.Pirinci tencereye ekledikten sonra taneler şeffaflaşmaya başlayana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun. Pirincin yağla kaplanması, pişerken birbirine yapışmasını azaltır.Gökçesu Pilavı yapılışı sırasında ceviz ve maydanozun tamamını pişirme başında eklemeyin. Bir kısmını pilav demlendikten sonra ilave etmek cevizlerin dokusunu ve maydanozun taze aromasını korur.Sıcak su kaynamaya başladığında ateşi kısın ve kapağı açmadan pişirin. Suyunu çeken pilavı temiz bir bez veya kâğıt havlu altında en az 10 dakika dinlendirin.
4. Servis ÖnerileriGökçesu pilavını servis kâsesine hafifçe bastırıp düz bir tabağa ters çevirerek sunabilirsiniz. Üzerini doğranmış ceviz, kıyılmış maydanoz ve birkaç haşlanmış nohutla tamamlayın. Yanında fırında tavuk, et sote veya zeytinyağlı sebze yemekleri servis edebilirsiniz. Ayran ya da cacık pilavın yoğun lezzetini dengeler.

Not

Gökçesu Pilavı Tarifi, nohut, havuç ve cevizle hazırlanan renkli, tane tane ve doyurucu bir pilavdır. Pirincin nişastasından arındırılması ve suyunu çektikten sonra dinlendirilmesi kıvamı güvence altına alır. Gökçesu pilavı nasıl yapılır, pratik yapılışı ve lezzetini koruyan ayrıntılar aşağıda yer alıyor.