İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 su bardağı kısırlık bulgur
• 1 su bardağı göce
• Yeteri kadar tuz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 çorba kaşığı beyaz un
• 1 adet yumurta
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 2 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı süzme yoğurt (çırpılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Bulgur ve göceyi (yoksa yarım su bardağı aşurelik buğdayı rondoda toz haline getirin) karıştırın, üzerine ıslatacak kadar sıcak su ekleyip harmanlayın. 30 dakika kenarda bekletin. Kalan malzemeleri ilave edin, 10 dakika yoğurun. Miskeden küçük köfteler koparın ve ellerinizi nemlendirerek ıslatın. Köftelerin ortalarına kuş parmağınızla bastırarak göçükler yapın ve bir tabakta biriktirin.
2. Adım 2Bir yandan soğanı, sarımsağı ve yağları tavaya alıp solana kadar soteleyin. Biber ve salçayı da ekleyin, karıştırıp ocaktan alın. Kenarda bekletin. Köfteleri bol tuzlu kaynar suya atın. Yüzeye çıkınca kevgirle süzdürüp sudan çıkartın ve servis tabağına alın. Biberli sosun yarısını yoğurt ile karıştırıp üzerinde gezdirin, kalan sosu da üzerine yayarak servis edin.
3. Püf NoktalarıBulgur ve göceyi yalnızca ıslanacak kadar sıcak suyla buluşturun. Fazla su, harcın gevşemesine ve köftelerin haşlanırken dağılmasına neden olabilir.Karışımı sıcak suyu ekledikten sonra 30 dakika dinlendirin. Bu sürede taneler suyu çekerek un ve yumurtayla daha kolay bağlanır.Unu ve yumurtayı ekledikten sonra harcı en az 10 dakika yoğurun. Yoğurma işlemi, göce köftesi yapılışında nişastanın açığa çıkmasını ve köftelerin sağlamlaşmasını sağlar.Şekillendirirken ellerinizi hafifçe nemlendirin ancak harca fazla su geçirmeyin. Köftelerin ortasına yapılan küçük çukur, yoğurtlu ve salçalı sosun yüzeyde tutulmasına yardımcı olur.Köfteleri fokurdayan bol tuzlu suya ekleyin ve yüzeye çıktıktan sonra kevgirle alın. Gereğinden uzun haşlamak köftelerin yumuşayıp parçalanmasına yol açabilir.
4. Servis ÖnerileriGöce köftesini sıcak veya ılık olarak servis edin. Üzerine sarımsaklı süzme yoğurt ve pul biberli salçalı sos gezdirerek lezzetini tamamlayabilirsiniz.Yanında mevsim salatası, turşu veya közlenmiş biber sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Göce Köftesi, bulgur ve kırık buğdayın yoğurtlu sosla buluştuğu doyurucu bir Afyon lezzetidir. Harcın yeterince dinlendirilmesi ve uzun süre yoğrulması, köftelerin haşlanırken dağılmadan formunu korumasını sağlar. Göce köftesi nasıl yapılır, pratik yapılışı ve doğru kıvam için gereken püf noktaları aşağıda yer alıyor.