İçindekiler (4 Kişilik)

• 250 gram Yöre Çanakkale sert klasik peynir
• 100 gram Yöre İzmir tulum peyniri
• 1 demet fesleğen
• 5-6 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• Yeteri kadar toz karabiber
• 2 çorba kaşığı Antep fıstığı (file)

Hazırlanış

1. Adım 1Fesleğen, sarımsak ve zeytinyağını rondodan geçirin. Doğranmış sert klasik peynir ve karabiberi ekleyip çekmeye devam edin.
2. Adım 2Doğranmış İzmir tulum peynirini de ilave edip son kez rondodan geçirin.  
3. Adım 3En son file fıstığı da ilave edip kaşık yardımıyla karıştırın.
4. Adım 4Zeytinyağı ve fıstık ile servis edin.  
5. Püf NoktalarıSert klasik peynirin yoğun tuzlu yapısı, sızma zeytinyağının meyvemsi asiditesiyle birleştiğinde aromaların tam anlamıyla dengelenmesini sağlar.Lezzetli bir Girit ezmesi tarifi hazırlarken sarımsakları fesleğenle birlikte ezmek, taze otun içindeki uçucu yağların açığa çıkıp bütünleşmesini kolaylaştırır.Tulum peynirini karışıma en son ekleyip hafifçe çekmek, mezenin tamamen püre olmasını engelleyerek dişe dokunur bir yapı oluşturur.Fıstıkları rondodan geçirmek yerine bütün bırakmak, peynirin yumuşak dokusu içinde çıtır bir zıtlık yaratır.
6. Servis ÖnerileriHazırladığınız mezeyi geniş ve yayvan bir servis tabağına alarak porsiyonlayabilirsiniz. Üzerine ekstra sızma zeytinyağı gezdirip bütün Antep fıstıkları ile süslemek iştah açıcı bir görünüm yaratır.Yanında kızartılmış ekşi mayalı ekmek dilimleri ve çıtır simit halkaları sunarak doyurucu bir başlangıç tabağı hazırlayabilirsiniz. İçecek olarak ise taze demlenmiş sıcak bir siyah çay bu yöresel tada harika uyum sağlar.

Not

Taze fesleğenli Girit ezmesi, kahvaltılar için en iyi seçenektir. Bu meze aromasıyla anında fark yaratır. Pratik Girit ezmesi tarifi ile sofralarınıza yöresel bir dokunuş yapabilirsiniz. Soğuk başlangıç sevenler için bu tabağın nasıl yapılır sorusunun cevabı oldukça kolaydır. Tam ölçülü yapılışı ve tüm adımları için aşağıdaki detayları hemen inceleyin.