İçindekiler (4 Kişilik)

• 2-3 çorba kaşığı un
• 300 gram dana kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 fincan pirinç
• 1 adet havuç (küp küp doğranmış küçük boy)
• 2 adet patates (küp küp doğranmış küçük boy)
• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 1 kase maydanoz (kıyılmış)
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 1/2 adet limon suyu

Hazırlanış

1. Adım 1Geniş bir kasede kıyma, soğan, pirinç ve tuzu karabiber ilavesiyle iyice yoğurun.
2. Adım 2Yoğurduğunuz köfte harcından istediğiniz büyüklükte parçalar alıp yuvarlayın ve unlu tepsiye alın. Fazla unundan arındırın.  
3. Adım 3Tencereye zeytinyağını alın ve ısınınca havuçları ekleyip 2 dakika soteleyin ve daha sonra patatesleri de ilave edip sotelemeye devam edin.
4. Adım 4Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Köfteleri yavaş yavaş ekleyip tekrar sıcak su ilave edin. Su kaynadıktan sonra nohutları da ekleyin.  
5. Adım 5Terbiyesi için yumurta sarısı ve limon suyunu bir kasede çırpın. Çorbanın suyundan bir kepçe kadar alıp terbiyeye ekleyin ve karıştırın.
6. Adım 6Terbiyeyi yavaşça tencereye dökerken bir yandan karıştırmaya devam edin.  
7. Adım 7Yeteri kadar tuz ekledikten sonra 5 dakika daha pişirin. Kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırın ve servis edin.
8. Püf NoktalarıLimon suyunun asiditesi ve yumurta sarısının proteini birleştiğinde sosun kesilmemesi için terbiyeye mutlaka yemeğin sıcak suyundan ekleyerek ılıştırmanız gerekir.Başarılı bir terbiyeli ekşili köfte tarifi için, köfteleri una buladıktan sonra fazla ununu silkelemeniz suyun gereğinden fazla koyulaşmasını tamamen önler.Köfte harcındaki pirinçlerin nişastası, pişme esnasında yemeğin suyuna geçerek doğal bir bağlayıcı görevi görür ve kıvamı mükemmel dengeler.Kusursuz bir terbiyeli ekşili köfte yapılışı elde etmek için köfteleri tencereye su tam kaynarken yavaşça eklemelisiniz, aksi takdirde etler formunu kaybedip dağılır.Havuç ve patatesleri zeytinyağında kısa süre sotelemek, sebzelerin diriliğini korumasını sağlayarak suyun içinde eriyip kaybolmalarını kesin olarak engeller.
9. Servis ÖnerileriHazırladığınız bu dumanı tüten sıcak ve şifalı yemeği, derin porselen çorba kaselerinde bekletmeden sunabilirsiniz. Üzerine serpiştirdiğiniz ince kıyılmış taze maydanoz, yemeğin limonlu ferah aromasını görsel olarak doğrudan destekleyecektir.Yanında eşlikçi olarak sade tereyağlı pirinç pilavı veya fırınlanmış çıtır ekmek dilimleri tercih edebilirsiniz. İçecek olarak ise taze mevsim meyveleriyle hazırlanmış soğuk bir komposto bu menüye harika bir uyum sağlar.

Not

Terbiyeli ekşili köfte tarifi, etin ve limonlu sosun mükemmel uyumuyla hazırlanan tam ölçülü bir sulu yemektir. Bu pratik lezzeti kesinlikle çok seveceksiniz. Pratik terbiyeli ekşili köfte yapılışı arayanlar için hazırladığımız bu rehber tüm detayları içeriyor. Evde nasıl yapılır diye merak ediyorsanız, hemen aşağıdaki malzeme listesine ve kolay adımlara göz atabilirsiniz.