İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 adet kuru soğan (orta boy)
• 4 adet sivri biber (jülyen doğranmış)
• 3 adet domates (küp küp doğranmış orta boy)
• 4 diş sarımsak (kıyılmış)
• 5 adet patlıcan (alacalı soyulmuş jülyen doğranmış)
• 1 1/2 su bardağı zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Malzemelerin hepsini sırayla tencereye alın ve kapağını kapatıp kısık ateşte sebzeler suyunu verene kadar pişirin.
2. Adım 2Tamamen hepsi suyunu verince, altını biraz açın ve tencereyi sağa sola hafifçe sallayın. Sebzeler diriliklerini çok kaybetmeden altını kapatın ve 15 dakika demlendirdikten sonra ılık servis edin.
3. Püf NoktalarıPatlıcanları benzer kalınlıkta jülyen doğrayın. Eşit parçalar aynı sürede yumuşar ve bazı dilimlerin dağılmasını önler.Patlıcanların acı olabileceğini düşünüyorsanız doğradıktan sonra kısa süre tuzlu suda bekletip iyice kurulayın. Fazla suyla tencereye eklemek yemeğin gereğinden sulu kalmasına neden olabilir.Sebzeleri tencereye aldıktan sonra kaşıkla sık sık karıştırmayın. Geleneksel Patlıcan Silkme Tarifi adını, pişirme sırasında tencerenin hafifçe sallanarak malzemelerin karıştırılmasından alır.Domateslerin bıraktığı su sebzelerin pişmesi için çoğu zaman yeterlidir. Gerekmedikçe ilave su eklemeyerek zeytinyağlı yemeğin aromasını yoğun tutun.Sebzeler tamamen dağılmadan ocağı kapatın ve kapağı kapalı şekilde 15 dakika dinlendirin. Dinlenme süresi kalan ısıyla pişmenin tamamlanmasına yardımcı olur.
4. Servis ÖnerileriGeleneksel Patlıcan Silkme Tarifi ılık veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya birkaç damla zeytinyağı ekleyebilirsiniz.Yanında sarımsaklı yoğurt, cacık veya kızarmış ekmek sunabilirsiniz. Bulgur pilavı ve mevsim salatasıyla birlikte daha doyurucu bir öğüne dönüştürebilirsiniz.

Not

Geleneksel Patlıcan Silkme Tarifi, patlıcan, domates, biber ve sarımsağın zeytinyağıyla piştiği pratik bir yaz yemeğidir. Sebzelerin kendi suyunda, karıştırılmadan pişmesi dokularını korurken kısa dinlendirme lezzetin dengelenmesini sağlar. Geleneksel Patlıcan Silkme Tarifi nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.