İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 kg domates (kabukları soyulmuş iri)
• 1 adet salatalık (irice doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (iri doğranmış)
• 1 yarım adet kırmızı soğan (irice doğranmış)
• 1 diş sarımsak
• 1 (kabuksuz, suda ıslatılmış ve sıkılmış) 1 dilim ekmek içi (bayat)
• 1-2 çorba kaşığı limon suyu
• yeteri kadar tuz
• yeteri kadar toz karabiber
• yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)
• yeteri kadar zeytinyağı

Hazırlanış

1. Adım 1Tüm doğranmış sebzeleri, sarımsağı, zeytinyağını ve ıslatılıp suyu sıkılmış ekmek içini blendera alın. Tüm malzemeler pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Gerekirse kıvamını ayarlamak için biraz soğuk su ekleyebilirsiniz.
2. Adım 2Eğer tarifte ekşilik arıyorsanız bu aşamada limon suyunu ekleyebilirsiniz. Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın. Dilerseniz çorbayı bir süzgeçten geçirerek daha pürüzsüz bir doku elde edebilirsiniz. Servis etmeden önce en az 2-3 saat buzdolabında iyice soğutun.
3. Adım 3Maydanoz ve zeytinyağı ile servis edin.
4. Püf NoktalarıGazpacho için olgun, sulu ve aroması belirgin domatesler kullanın. Domates çorbanın ana malzemesi olduğu için lezzet ve kıvam üzerinde doğrudan etkili olur.Bayat ekmek içini suda kısa süre beklettikten sonra fazla suyunu sıkın. Fazla ıslak ekmek Gazpacho kıvamını gereğinden fazla inceltebilir.Sebzeleri blenderda tamamen pürüzsüz olana kadar çekin. Daha ipeksi bir doku isteniyorsa karışımı ince süzgeçten geçirmek mümkündür.Limon suyunu tek seferde değil, tadına bakarak azar azar ekleyin. Domatesin asitliği değişebileceği için sabit miktar kullanmak çorbayı gereğinden fazla ekşi yapabilir.Tarifin önemli bir ölçü eksikliği bulunuyor: zeytinyağı ilk aşamada blendera ekleniyor ancak ana malzeme listesinde yalnızca servis malzemesi olarak “yeteri kadar” belirtilmiş. Kıvam için eklenebilecek soğuk suyun miktarı da listede yok. Ayrıca tarif en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirildiği hâlde hazırlama süresi 2 saat olarak verilmiş; süre yeniden düzenlenmelidir. Eski metindeki vitamin-mineral ve sağlık destekleyici ifadeler de çıkarılmalıdır.
5. Servis ÖnerileriGazpacho'yu buzdolabında iyice soğuttuktan sonra servis edin. Üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirip ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.Yanında kızarmış ekmek veya küçük krutonlar iyi uyum sağlar. Daha ferah bir sunum için salatalık ve biberleri çok küçük küpler hâlinde doğrayıp servis sırasında üzerine ekleyebilirsiniz.

Not

Gazpacho, domates, salatalık, biber, soğan ve sarımsağın ekmek içiyle birlikte pürüzsüzleştirilip soğuk servis edildiği ferah bir çorbadır. İyi olgunlaşmış domates kullanmak lezzetin temelini oluşturur. Gazpacho nasıl yapılır, dengeli kıvam ve belirgin sebze aroması için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.