İçindekiler (6 Kişilik)

• 500 gram un
• 325 gram soğuk su
• 20 gram zeytinyağı
• 30 gram yaş maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 50 gram kuru domates
• 2 dal taze biberiye
• 1 kase siyah zeytin (dilimlenmiş)
• 1 adet kuru soğan

Hazırlanış

1. Adım 1Bir kaba yaş mayayı ufalayın. İçerisine su ve zeytinyağı ilave edip karıştırın.
2. Adım 2Karıştırdıktan sonra unu ve tuzu da ekleyin bir hamur haline getirin.   
3. Adım 3Hamurun içerisine zeytini, kuru domatesi ve biberiyeyi ilave edip hamur iki katına çıkana kadar mayalandırmaya bırakın.
4. Adım 4Kabınıza göre Koroplast Pişirme Kağıdını kesin ve yerleştirin.   
5. Adım 5Mayalanan hamuru döküm tavanıza alın ve üzerine jülyen kestiğiniz soğanları serpiştirin.   
6. Adım 6Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika pişirin.
7. Püf NoktalarıKuru domates ve zeytinin fazla yağını veya suyunu süzün. Yüzeyde kalan nem, hamurun dengesini ve malzemelerin eşit dağılmasını bozabilir.Yaş mayayı doğrudan tuzla temas ettirmeyin. Yüksek tuz yoğunluğu maya hücrelerinin çalışmasını yavaşlatabilir.Focaccia hamuru klasik ekmek hamurundan daha yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır. Fazladan un eklemek, ekmeğin gözenekli ve nemli dokusunu azaltır.Zeytinyağı hamurdaki gluten yapısını yumuşatırken nem kaybını da sınırlar. Hamuru şekillendirirken ellerinizi unlamak yerine hafifçe yağlayın.Soğanları çok kalın kesmeyin ve hamurun yüzeyine aşırı bastırmayın. Kalın parçalar hamur pişmeden yanabilir veya yüzeyin nemli kalmasına yol açabilir.
8. Servis ÖnerileriFocaccia ekmeğini fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirip ılık servis edin. Yanında labne peyniri, zeytin ezmesi veya közlenmiş sebzeler sunabilirsiniz.Dilimleri taze biberiye yaprakları ve birkaç damla zeytinyağıyla tamamlayabilirsiniz. Domates çorbası, mevsim salatası ve ayranla dengeli bir öğüne dönüştürebilirsiniz.

Not

Focaccia, zeytinyağlı yumuşak hamuru ve biberiye kokusuyla öne çıkan, dışı hafif çıtır bir İtalyan ekmeğidir. Uzun ve kontrollü mayalanma, ekmeğin gözenekli dokusunu ve aromasını geliştirir. Evde focaccia yapılışı, doğru hamur kıvamı, mayalama teknikleri ve saklama önerileri için detayları inceleyin.