İçindekiler (4 Kişilik)

• 3 adet havuç (rendelenmiş orta boy)
• 2 adet kırmızı biber (közlenmiş doğranmış)
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 Yeteri miktarda tuz
• Yeteri kadar zeytinyağı
• Yeteri kadar fıstık

Hazırlanış

1. Adım 1Rendelenmiş havuçları ve zeytinyağını yapışmaz bir tavaya alın. Solana kadar soteleyin ve bir tabağa alıp soğutun.
2. Adım 2Bir karıştırma kasesine kırmızı biberleri sarımsak ve yoğurdu alın.
3. Adım 3Havuçları ilave edin ve tuzunu serpip karıştırın. Buzdolabında dinlendirip soğuttuktan sonra servis edin.
4. Adım 4Fıstık ve zeytinyağı ile servis edebilirsiniz.
5. Püf NoktalarıRendelenmiş havuçları zeytinyağında yalnızca yumuşayana kadar soteleyin. Fazla pişirmek Fıstıklı Havuç Tarator içinde havucun dokusunu kaybetmesine ve gereğinden fazla su bırakmasına neden olabilir.Sotelenen havuçları süzme yoğurtla karıştırmadan önce tamamen soğutun. Sıcak havuç yoğurdun kıvamını gevşetebilir ve sulanmasına yol açabilir.Közlenmiş kırmızı biberlerin fazla suyunu süzdürüp küçük parçalar hâlinde doğrayın. Böylece yoğurtlu karışım daha yoğun kalır.Fıstığı servis öncesinde ekleyin. İsterseniz kısa süre kuru tavada kavurarak Fıstıklı Havuç Tarator içinde aromasını ve kıtır dokusunu daha belirgin hâle getirebilirsiniz.Tarifin bazı ölçüleri netleştirilmelidir: havuçları sotelemek için kullanılan zeytinyağı yalnızca servis malzemeleri arasında yer alıyor ve miktarı belirtilmiyor. “Fıstık” ifadesinin Antep fıstığı, yer fıstığı veya başka bir türü mü ifade ettiği de açık değildir. Ayrıca buzdolabında dinlendirme süresi verilmediği için 40 dakikalık toplam süre yeniden kontrol edilmeli; besin değerlerindeki “7,35 mg yağ” birimi de yeniden hesaplanmalıdır.
6. Servis ÖnerileriFıstıklı havuç taratoru buzdolabında kısa süre dinlendirdikten sonra soğuk servis edebilirsiniz. Üzerine zeytinyağı gezdirip iri kıyılmış veya hafif kavrulmuş fıstık eklemek sunumu tamamlar.Izgara et veya tavuk yemeklerinin, böreklerin ve diğer mezelerin yanında iyi uyum sağlar. Kızarmış ekmek ya da lavaşla da servis edilebilir.

Not

Fıstıklı Havuç Tarator, sotelenmiş havucu köz biber, sarımsak ve süzme yoğurtla buluşturan, fıstıkla kıtır doku kazanan bir mezedir. Havuçları yoğurtla birleştirmeden önce soğutmak kıvamın korunmasını sağlar. Fıstıklı Havuç Tarator nasıl yapılır, yoğun yoğurtlu doku ve dengeli aroma için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.