İçindekiler (2 Kişilik)

• 400 gram mezgit (ayıklanmış)
• 1 adet karpuz turp (doğranmış)
• 2 dilim limon
• 1 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber (çekilmiş)
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanış

1. Adım 1Mezgitleri, tepsiye serilmiş folyolu pişirme kağıdının ortasına dizin.
2. Adım 2Turpu, limonu, maydanozu dizin. Tuz, karabiberi serpin ve yağı üzerinde gezdirip pişirme kağıdını mektup gibi kapatın.
3. Adım 3Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirdikten sonra 10 dakika da üzeri açık pişirin.
4. Püf NoktalarıAyıklanmış mezgitleri pişirmeden önce kâğıt havluyla kurulayın. Fazla su, fırında turplu mezgit hazırlanırken malzemelerin gereğinden fazla sulanmasına neden olabilir.Karpuz turpu eşit kalınlıkta doğrayın. Çok kalın dilimler balık piştiğinde sert kalabilir, çok ince dilimler ise diriliğini kaybedebilir.Limonun asidi balığın protein yapısını zamanla sıkılaştırır. Mezgitin dokusunun sertleşmemesi için limonu pişirmeden hemen önce ekleyin.Pişirme kâğıdının kenarlarını hava kaçırmayacak biçimde kapatın. İçeride oluşan buhar, balığın nemini koruyarak yumuşak pişmesini sağlar.Son 10 dakikada kâğıdı dikkatlice açın. Bu aşama fazla buharın çıkmasını ve fırında turplu mezgit yüzeyinin hafifçe renk almasını sağlar.
5. Servis ÖnerileriFırında turplu mezgiti roka salatası, haşlanmış patates veya zeytinyağlı mevsim sebzeleriyle servis edebilirsiniz. Ayran ya da sade maden suyu, limonlu ve maydanozlu lezzeti tamamlar.Balığı karpuz turpu dilimleriyle birlikte geniş bir servis tabağına alın. Üzerine taze maydanoz serpip yanına birkaç limon dilimi ekleyebilirsiniz.

Not

Fırında turplu mezgit, kâğıtta pişirme yöntemiyle balığın nemini koruyan hafif ve kolay bir ana yemektir. Karpuz turpun diri dokusu, limon ve maydanozun ferah aromasıyla dengelenir. Fırında turplu mezgit yapılışı için aşağıdaki pratik adımları izleyerek tarifi 40 dakikada iki kişilik doyurucu bir akşam öğünü olarak hazırlayabilirsiniz.