İçindekiler (2 Kişilik)

• 1 adet palamut (bütün temizlenmiş)
• 1 adet kırmızı biber (jülyen doğranmış)
• 1 adet çarliston biber (jülyen doğranmış)
• 1 adet havuç (jülyen doğranmış)
• 1 adet kuru soğan (hilal doğranmış)
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 Bir avuç maydanoz (kıyılmış)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• Yeteri kadar limon dilimleri

Hazırlanış

1. Adım 1Balığı tuzlayıp biberleyin ve kenara alın.
2. Adım 22 çorba kaşığı zeytinyağı ile bir tavada biberleri, havucu, soğanı ve sarımsağı yüksek ateşte sotelemeye başlayın. Dirilikleri gidince maydanozu ekleyip tuzu serpin, biraz soğutun ve balığın içine yerleştirin. Mutfak ipiyle bağlayıp yağladığınız bir fırın kabına yerleştirin. Üzerinde zeytinyağı gezdirin, limonları dizin.
3. Adım 3Taze çekilmiş karabiber serpin. Yaklaşık 20 dakika üzeri kızarana kadar önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
4. Püf NoktalarıPalamudun içini temizledikten sonra kılçıklarını kontrol edin ve balığı kâğıt havluyla tamamen kurulayın. Kuru yüzey, zeytinyağı ve baharatların ete daha iyi tutunmasını sağlar.Havuç, biber ve soğanı benzer kalınlıkta jülyen doğrayın. Sebzelerin eşit kesilmesi, kısa soteleme süresinde aynı kıvama gelmelerine yardımcı olur.Sebzeleri geniş tavada yüksek ateşte, yalnızca dirilikleri azalıncaya kadar soteleyin. Tamamen yumuşatılan harç, fırında sebzeli palamut dolması pişerken fazla su bırakabilir.İç harcı balığa doldurmadan önce ılıtın. Çok sıcak harç balığın iç kısmını erkenden pişirirken soğuk harç fırındaki pişme süresini uzatabilir.Limon dilimlerini balığın üzerine fırına vermeden hemen önce yerleştirin. Limonun asidi balık proteinlerini etkilediği için uzun süre bekletmek etin dokusunu yumuşatabilir.
5. Servis ÖnerileriFırında sebzeli palamut dolmasını fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin. Mutfak ipini çıkardıktan sonra balığı keskin bir bıçakla dikkatlice dilimleyin.Yanında roka, kırmızı soğan ve limonla hazırlanan bir salata sunabilirsiniz. Fırınlanmış patates, sade bulgur pilavı veya kızarmış ekmek de yemeği tamamlar. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Fırında Sebzeli Palamut Dolması, sulu balık eti ve aromatik sebze harcıyla hafif, dengeli bir ana yemektir. Sebzelerin önceden sotelenmesi ve balığın kısa sürede fırınlanması, iç harcın sulanmadan pişmesini sağlar. Fırında sebzeli palamut dolması nasıl yapılır, pratik yapılışı ve önemli püf noktaları aşağıda yer alıyor.