İçindekiler (4 Kişilik)

• 250 gram kuzu kıyma (yağlı)
• 1 adet kuru soğan (küçük boy rendelenmiş )
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 çorba kaşığı galeta unu
• 1 çay kaşığı toz kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz yenibahar
• 2 adet patlıcan (büyük boy)
• 2 adet domates (elma dilimi doğranmış)
• 3 adet sivri biber (iri doğranmış)
• Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yeteri kadar soğuk su (ılık)

Hazırlanış

1. Adım 1Patlıcanlara enine tam kesmeden derin yarıklar açın. Sıvı yağı kızdırın ve patlıcanları kızartın. Kızarttığınız patlıcanları pişirme kağıdına alıp, fazla yağını çektirin. 
2. Adım 2Köfte malzemelerini ayrı bir yerde yoğurun.
3. Adım 3Patlıcanları pişireceğiniz kaba alın ve aralarındaki yarıklara köfte harcından yuvarlayıp paylaştırın.
4. Adım 4Biber ve domatesleri etrafına dizin.
5. Adım 5Domates salçasını bir su bardağı suyla eritin ve fırın kabının üzerinde gezdirin. Ekstradan tuz ve karabiber serpin. Üzerini pişirme kağıdı ile kapatın ve kürdan ile delikler açın. 
6. Adım 6Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirdikten sonra, kâğıdı alıp 15 dakika daha pişirin.
7. Püf NoktalarıPatlıcanların acısını almak için kızartma öncesi mutlaka tuzlu suda 20 dakika bekletip iyice kurulamanız şarttır.Köfte harcını yoğururken kuzu kıymanın yağlı olması, fırında patlıcan kebabı pişerken etin kurumadan yumuşak kalmasını sağlar.Patlıcanların içine yerleştireceğiniz köfte parçalarını ceviz büyüklüğünde hazırlarsanız, et ve sebze aynı sürede mükemmel şekilde pişer.Domates salçasını ılık suyla incelterek kullanmak, sosun yemeğin her noktasına eşit dağılmasına ve lezzet dengesinin kurulmasına yardımcı olur.
8. Servis ÖnerileriFırında patlıcan kebabı, yanına çok yakışan tereyağlı şehriyeli bir pirinç pilavı ile servis edildiğinde tam bir öğün oluşturur. Yemeğin yanına ekleyeceğiniz bol sumaklı bir soğan salatası veya buz gibi bir cacık, sunumunuzu profesyonel seviyeye taşır.Servis tabağını süslemek için taze nane yaprakları veya ince kıyılmış maydanoz kullanabilirsiniz. İçecek olarak ise ev yapımı hafif ekşimsi bir nar ekşili ayran mükemmel bir eşlikçidir.

Not

Fırında patlıcan kebabı tarifi, köz tadındaki patlıcanlar ile baharatlı köftelerin en lezzetli buluşmasıdır. Saray mutfağından gelen bu pratik tarif, tam kıvamında pişme garantisiyle sofralarınızın baş tacı olacak. En iyi sonuçları alacağınız bu fırında patlıcan kebabı yapılışı ile evde restoran kalitesinde bir lezzet şöleni yaşamak artık çok daha kolay.