İçindekiler (2 Kişilik)

• 1 Yarım kg istavrit (temizlenmiş)
• 1 kase mantar (temizlenmiş)
• 5 dal taze kekik
• 2 adet soğan turşusu
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar sıvı yağ

Hazırlanış

1. Adım 1Yağlanmış fırın kabına istavritleri dizin. Mantarları ekleyip taze kekik dallarını üzerine serpin. Soğanı ekleyip tuzunu ve yağını ayarlayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
2. Püf NoktalarıTemizlenmiş istavritleri fırın kabına almadan önce iyice süzdürün. Fazla su, Fırında Mantarlı İstavrit pişerken balığın kızarmasını zorlaştırabilir ve kabın dibinde fazla sıvı birikmesine neden olabilir.Mantarları çok küçük doğramayın. Mantar pişerken su kaybettiği için orta büyüklükte parçalar kullanmak daha belirgin bir doku sağlar.Balıkları fırın kabına mümkün olduğunca tek sıra hâlinde dizin. Üst üste gelen parçalar eşit pişmeyebilir ve Fırında Mantarlı İstavrit tarifinde balığın dokusu farklılık gösterebilir.180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin ancak süreyi balıkların büyüklüğüne göre kontrol edin. Et opaklaşıp kılçıktan kolay ayrıldığında balığın pişme durumunu kontrol edebilirsiniz.Malzeme listesinde “soğan turşusu” bulunurken yapılışta yalnızca “soğan” ifadesi kullanılıyor. Ayrıca mantar “1 kase”, yağ ve tuz ise ölçüsüz verildiği için kullanılacak miktarların netleştirilmesi tarifin tekrarlanabilirliğini artırır.
3. Servis ÖnerileriFırında mantarlı istavriti fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edin. Üzerine taze kekik yaprakları veya ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.Yanında roka, kırmızı soğan ve limonla hazırlanmış sade bir salata iyi gider. Fırın patates veya bulgur pilavı da daha doyurucu bir servis için tercih edilebilir.

Not

Fırında Mantarlı İstavrit, yumuşak balık etini mantarın sulu dokusu, taze kekik ve soğan turşusunun hafif ekşiliğiyle buluşturur. Fırında birlikte pişen malzemeler aromaların dengeli biçimde birleşmesini sağlar. Fırında Mantarlı İstavrit nasıl yapılır, kurumayan balık ve dengeli sebze dokusu için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.