İçindekiler (4 Kişilik)

• 4 adet kuzu incik
• 1 baş sarımsak
• 15 adet arpacık soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 dal taze biberiye
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz karabiber
• 2 su bardağı bulgur
• 4 su bardağı kemik suyu

Hazırlanış

1. Adım 1Kuzu incikleri tencereye alıp üzerine su ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edip yaklaşık 1 saat suda haşlayın.
2. Adım 2Haşladığınız incikleri fırın kabına alın üzerine soğanları, sarımsağı, taze biberiye dallarını dizin. Kuru kekik, tuz, toz karabiber ve tereyağını ilave edin. 
3. Adım 3İncikleri önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin.
4. Adım 4Tereyağını tavada eritin. Bulguru ekleyip kavurun üzerine tuz, toz karabiber ve haşladığınız incik suyunu ilave edip pişmeye bırakın. 
5. Adım 5Fırından çıkardığınız incikleri pilavın üzerinde servis edin.
6. Püf Noktalarıİnciklerin kolajen yapısının et suyuna tamamen geçmesi için kısık ateşte yavaşça haşlanması şarttır. Bu yoğun kemik suyu, bulgurun nişastasıyla birleştiğinde pilava mükemmel bir bağlayıcılık katar.Fırında kuzu incikli bulgur pilavı tarifi hazırlarken etleri fırına vermeden önce tereyağı ile harmanlamak oldukça önemlidir. Bu işlem, etin yüzeyinde ince bir karamelizasyon katmanı oluşturarak nemi içeri hapseder.Taze biberiye ve sarımsaktaki uçucu yağlar, fırın ısısıyla aktifleşerek kuzu etinin o karakteristik yoğun kokusunu tamamen dengeler.Kusursuz bir fırında kuzu incikli bulgur pilavı yapılışı için yemeği kemik suyuyla pişirdikten sonra mutlaka demlenmeye bırakın. Demlenme süresi, tanelerin sıvıyı eşit çekmesini ve formunu bulmasını sağlar.Bulgurları tereyağında homojen bir şekilde kavurmak, dış yüzeylerinin hafifçe sertleşmesini sağlayarak sıvı eklendiğinde lapa olmasını kesinlikle önler.
7. Servis ÖnerileriHazırladığınız bu gösterişli ana yemeği, taze nane ve süzme yoğurtla hazırlanmış ferah bir cacık ile birlikte sunabilirsiniz. Yanında servis edeceğiniz bol nar ekşili ve cevizli kaşık salata, etin yoğunluğunu harika bir şekilde dengeleyecektir.Sunum aşamasında geniş bir servis tabağının tabanına dumanı tüten pilavı yayıp orta kısmına kızarmış etleri yerleştirebilirsiniz. Tabağın kenarlarını taze kekik dalları ve fırınlanmış arpacık soğanlarla süsleyerek görsel kaliteyi kolayca artırabilirsiniz.

Not

Fırında kuzu incikli bulgur pilavı tarifi, kemik suyunun aromasıyla sofralarınıza gelen en doyurucu ana yemektir. Bu nefis lezzet nasıl yapılır diye düşünüyorsanız, en doğru yerdesiniz. Etin yumuşacık dokusunu bulgurun doyuruculuğuyla birleştiren pratik fırında kuzu incikli bulgur pilavı yapılışı için hemen aşağıdaki adımları inceleyebilirsiniz.