İçindekiler (5 Kişilik)

• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 250 gram kuzu kuşbaşı
• 1 adet soğan
• 1 adet sivri biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 adet domates
• Yeteri kadar soğuk su (sıcak)
• 1 çay kaşığı tuz
• 5 adet patlıcan
• Yeteri kadar salçalı su
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Öncelikle patlıcanlarınızı alacalı şekilde soyun ve bir fırın tepsisine alın.
2. Adım 2Üzerlerine sıvı yağ ve tuz ekledikten sonra 200 derecelik fırında 30 dakika pişirin.  
3. Adım 3Daha sonra tüm harç malzemelerinizi derin bir tencereye alın ve soteleyin. ⠀
4. Adım 4Harcınıza su ve tuz ilave ettikten sonra suyunu çekene kadar pişirin.   ⠀
5. Adım 5Patlıcanlarınızın orta kısımlarını kayık gibi açıp kenarlara yayın.⠀
6. Adım 6Ortalarına pişirdiğiniz harçtan paylaştırın, üzerlerine biberleri dizin.   
7. Adım 7Salçalı suyu fırın tepsinize dökün.⠀
8. Adım 8Patlıcanlarınızın üzerine karabiber serpiştirin ve 190 derecelik fırında 15 dakika pişirin.  
9. Adım 9Servis ederken karnıyarıkların üzerine salçalı su eklemek yemeğin tadını arttıracaktır.
10. Adım 10Afiyet olsun!  
11. Püf NoktalarıPatlıcanları mümkün olduğunca benzer büyüklükte seçin. Böylece fırında eşit sürede yumuşar ve Fırında Kuşbaşılı Karnıyarık daha dengeli pişer.Kuzu kuşbaşı etlerini tencereye eklediğinizde yüksek ateşte kısa süre soteleyin. Etin yüzeyinde oluşan kızarma, harcın lezzetinin daha belirgin olmasına yardımcı olur.Soğan ve biberi etin ardından ekleyerek yumuşayana kadar soteleyin. Domates ve salçanın içerdiği asit, pişirme sırasında etli harcın aromasını dengeler.Harcın fazla sulu kalmamasına dikkat edin. Suyunu büyük ölçüde çeken bir iç harç, Fırında Kuşbaşılı Karnıyarık hazırlanırken patlıcanların içinde daha iyi durur.Salçalı suyu doğrudan patlıcanların üzerine fazla miktarda dökmek yerine tepsiye ekleyin. Böylece patlıcanların üst kısmı gereğinden fazla yumuşamadan sosun lezzetini çekebilir.
12. Servis ÖnerileriFırında Kuşbaşılı Karnıyarığı sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya sade yoğurt tercih edilebilir. Tepside kalan salçalı sostan az miktarda servis sırasında patlıcanların üzerine gezdirebilirsiniz.Daha ferah bir tabak için mevsim salatası veya cacık iyi bir tamamlayıcıdır. İçecek olarak ayran tercih edilebilir. Servis tabağını maydanoz veya közlenmiş sivri biberle sade şekilde tamamlayabilirsiniz.

Not

Fırında Kuşbaşılı Karnıyarık, yumuşak patlıcanı ve kuzu etli harcıyla doyurucu bir fırın yemeğidir. Etin sebzelerle kontrollü pişirilmesi ve patlıcanların önceden yumuşatılması, lezzetli bir sonuç verir. Fırında kuşbaşılı karnıyarık nasıl yapılır, pratik yapılışı ve ideal kıvam için dikkat edilmesi gereken noktaları aşağıda bulabilirsiniz.