İçindekiler (4 Kişilik)

• 5 adet taze patates
• 3 adet havuç
• 3 adet yer elması
• 1 1/2 su bardağı bezelye
• Yeteri kadar zeytinyağı
• Birkaç dal taze biberiye
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Patatesleri, havuçları ve yer elmalarını iri şekilde doğrayın.
2. Adım 2Bezelyeleri ve doğradığınız sebzeleri zeytinyağında biraz soteleyin. Sotelerken biberiyeleri tencereye sıyırın.
3. Adım 3Sonra hepsini fırın kabına alıp tuz ve karabiberi ilave edin. Dirilikleri gidene kadar pişirin.
4. Püf NoktalarıPatates, havuç ve yer elmasını birbirine yakın büyüklükte doğrayın. Benzer boyuttaki parçalar aynı sürede yumuşar ve Fırında Kök Sebze içinde dengeli bir doku oluşmasını sağlar.Doğradığınız sebzelerin yüzeyini kuruladıktan sonra soteleyin. Fazla nem, sebzelerin kızarmak yerine kendi buharında yumuşamasına neden olur.Zeytinyağı sebzelerin yüzeyini kaplayarak ısının eşit dağılmasına yardımcı olur. Yağı gereğinden fazla kullanmak ise fırın kabının tabanında birikmesine yol açabilir.Biberiye yapraklarını dallarından sıyırıp ölçülü ekleyin. Uzun pişirme sırasında aroması yoğunlaşacağı için fazla biberiye sebzelerin tadını bastırabilir.Fırında Kök Sebze pişerken parçaları üst üste yığmayın. Geniş bir kaba tek sıra hâlinde yaymak, sıcak havanın sebzelerin çevresinde dolaşmasını ve yüzeylerinin kızarmasını sağlar.
5. Servis ÖnerileriFırında Kök Sebze’yi köfte, ızgara tavuk veya fırında balığın yanında sıcak garnitür olarak sunabilirsiniz. Yoğurtlu bir sos ya da sarımsaklı süzme yoğurt, kök sebzelerin tatlılığını dengeler.Servis tabağında sebzelerin üzerine birkaç taze biberiye yaprağı ve az miktarda zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Ana öğün olarak sunacaksanız yanına yeşil salata ve ayran ilave edebilirsiniz.

Not

Fırında Kök Sebze, karamelize yüzeyi ve yumuşak iç dokusuyla renkli bir sebze garnitürüdür. Patates, havuç ve yer elmasını önceden sotelemek; lezzetlerini yoğunlaştırırken fırında daha eşit pişmelerini sağlar. Bezelye yemeğe canlılık, taze biberiye ise sebzelerin doğal tatlılığını dengeleyen belirgin bir aroma kazandırır.