İçindekiler (2 Kişilik)

• 2 adet patlıcan
• 300 gram kuzu kıyma (yağlı)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Patlıcanları alacalı soyun. Birer parmak kalınlığında dilimler halinde yarıklar açın ama tam dilimlemeyin, tuz ve karabiber serpin.
2. Adım 2Kalan malzemeleri 5 dakika yoğurun ve araladığınız yarıklara paylaştırın. Hafif yağlanmış tepsiye dizin, dibine yarım parmak su ilave edip pişirme kağıdı ile kapatın. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yarım saat pişirdikten sonra kağıdı alıp 10 dakika daha pişirin. Sıcak servis edin.
3. Püf NoktalarıPatlıcanları alacalı soyduktan sonra birbirinden koparmadan, birer parmak aralıklarla kesin. Alt kısmın bütün kalması, kıymalı harcın yarıklarda düzenli biçimde durmasını sağlar.Rendelenmiş soğanın fazla suyunu hafifçe sıkın. Fazla nem, kıymalı harcın gevşemesine ve pişerken patlıcanların arasından çıkmasına neden olabilir.Kuzu kıymayı soğan, tuz ve karabiberle en az 5 dakika yoğurun. Yoğurma işlemi et proteinlerinin bağlanmasını sağlayarak harcın daha iyi şekil almasına yardımcı olur.Fırında Kazan Kebabı yapılışında kıymalı harcı patlıcan yarıklarına eşit miktarda yerleştirin. Fazla doldurulan bölümler geç pişebilir ve patlıcanların biçimini bozabilir.Tepsiye eklenen az miktardaki su ve pişirme kâğıdı, patlıcanların kurumadan yumuşamasını sağlar. Son 10 dakikada kâğıdı kaldırmak yüzeyin renk almasına yardımcı olur.
4. Servis ÖnerileriFırında kazan kebabını fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirerek sıcak servis edin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve az miktarda pul biber serpebilirsiniz.Yanında tereyağlı pirinç pilavı, bulgur pilavı veya taze lavaş sunabilirsiniz. Cacık, sarımsaklı yoğurt ve sumaklı soğan salatası yemeğin yoğun lezzetini dengeler. İçecek olarak ayran tercih edebilirsiniz.

Not

Fırında Kazan Kebabı, sulu patlıcanı ve baharatlı kuzu kıymasıyla dengeli, doyurucu bir ana yemektir. Fırında Kazan Kebabı nasıl yapılır sorusunun cevabı, patlıcanları koparmadan kesmek ve yemeği önce kapalı pişirmektir. Pratik yapılış adımlarıyla içi yumuşak, üzeri kızarmış ve kolay servis edilen bir kebap hazırlayabilirsiniz.