İçindekiler (4 Kişilik)

• 250 gram kıyma (az yağlı)
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet karnabahar (iri doğranmış orta boy)
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı süt
• 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar cheddar peyniri (incecik dilimlenmiş)

Hazırlanış

1. Adım 1Kıyma ve zeytinyağını tavaya alın ve suyunu çekene kadar eze eze pişirin. Karnabaharı diriliği gidene kadar haşlayın. Rondodan geçirin un ufak edin.
2. Adım 2Un ve yağı kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü ekleyin ve karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Karnabaharı ekleyin ve karıştırın.
3. Adım 3Tuzunu ve karabiberini serpin. Orta boy yağlanmış bir fırın kalıbına yayın. Üzerine kırmızı biberi serpin, kıymayı yayın ve peynirle kapatıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
4. Püf NoktalarıKarnabaharı tamamen yumuşatmadan, yalnızca diriliği gidene kadar haşlayın. Fazla pişen karnabahar su çeker ve fırında karnabahar tarifinin gevşek kıvamlı olmasına neden olur.Haşlanan karnabaharı rondodan geçirmeden önce iyice süzdürün. Gerekirse temiz bir bez veya süzgeç yardımıyla fazla suyunu alın.Unu tereyağında çiğ kokusu kaybolana kadar kavurun. Sütü azar azar ekleyip sürekli karıştırmak, beşamel sosun topaklanmasını önler.Sütteki protein ve unun nişastası ısıyla koyulaşarak karnabahar parçalarını birbirine bağlar. Sos, kaşığın arkasını kaplayacak kıvama geldiğinde yeterince pişmiştir.Kıymayı suyunu tamamen çekene kadar kavurun. Sulu kalan harç, fırında karnabahar yapımında katmanların birbirinden ayrılmasına ve tabanın sulanmasına yol açabilir.
5. Servis ÖnerileriFırında karnabaharı fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin. Yanına limonlu mevsim salatası, yoğurt veya cacık hazırlayabilirsiniz.Üzerini ince kıyılmış maydanoz ve taze çekilmiş karabiberle tamamlayabilirsiniz. Daha doyurucu bir öğün için yanında bulgur pilavı sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran veya sade maden suyu tercih edilebilir.

Not

Fırında karnabahar tarifi, kıymalı katmanı ve eriyen peyniriyle doyurucu, yumuşak dokulu bir fırın yemeğidir. Karnabaharın iyi süzülmesi ve beşamel sosun doğru kıvamda hazırlanması, yemeğin sulanmadan dilimlenmesini sağlar. Fırında karnabahar nasıl yapılır sorusunun pratik yapılışını ve önemli ayrıntılarını aşağıda bulabilirsiniz.