İçindekiler (6 Kişilik)

• 500 gram kuzu kıyma (yağlı)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 Yarım su bardağı ceviz (ince kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250 gram yağsız çiğ köftelik kıyma
• 2 su bardağı kısırlık bulgur
• 2 adet patates (haşlanmış)
• 1 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı beyaz un
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yeteri kadar yoğurt
• Yeteri kadar yağ (kızdırılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1İç harcı için tereyağı ve kıymayı tencereye alıp suyunu çekene kadar eze eze kavurun. Soğanları ekleyip soldurun. Kalan malzemeleri de ekleyip suyunu çekene kadar pişirin ve kenarda soğutun.
2. Adım 2İç soğuyunca, köfteye ne şekil verecekseniz, içe de aynı şekli verip tepsiye dizip, dondurucuda dondurun. Yoğurma kabında yumurta ve un haricindeki bütün malzemeleri karıştırın.
3. Adım 3Tüm karışıma yarım ya da 1 su bardağı arası su ilave edip, robot veya et değirmeninde elle şekil verilebilecek hamur kıvamına gelene kadar çekin. Hamura yumurta ve unu ilave edip elde biraz yoğurun. Yumuşatmak için biraz su ekleyebilirsiniz.
4. Adım 4Köfte hamurundan yumurta büyüklüğünde bir parça koparıp elinizde şekil verin. Açtığınız köfteye dondurduğunuz içleri yerleştirip elinizi ıslatarak kapatın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklarla dizin.
5. Adım 5Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Yoğurt ve kızdırılmış yağ ile servis edebilirsiniz.
6. Püf Noktalarıİç harcın şekil verilip dondurulması, içindeki tereyağı ve hayvansal yağın katılaşmasını sağlayarak dış kabuğun şekil verme esnasında yırtılmasını kesin olarak önler.Fırında İçli Köfte hamuruna eklenen haşlanmış patatesin içerdiği doğal nişasta, bulgur ve kıyma proteiniyle birleşerek fırınlama esnasında oluşabilecek çatlakları tamamen engeller.Dış harcı hazırlarken suyun azar azar ilave edilmesi şarttır. Birden eklenen su, kısırlık bulgurun şişme dengesini bozarak hamurun formunu doğrudan kaybettirir.Şekil verme aşamasında elleri sürekli ıslatmak, un ve bulgur karışımının elinizin ısısıyla kurumasını ve dağılmasını durdurur.
7. Servis ÖnerileriBu yöresel lezzeti, üzerine pul biberle hafifçe kızdırılmış sıcak tereyağı veya zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. Yanında ferahlatıcı süzme yoğurt veya bol köpüklü soğuk ayran tercih etmek, yemeğin yoğun baharat aromasını kusursuz bir şekilde dengeler.Sunum tabağının kenarlarını taze nane yaprakları ve ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz. Servis esnasında porsiyonların yanına taze limon dilimleri eklemek görselliği ve lezzeti hemen yukarı taşır.

Not

Fırında İçli Köfte tarifi en iyi sağlıklı ana yemektir. Bu pratik lezzet nasıl yapılır anlatalım. Kızartma derdi olmadan hazırlanan yemeğin yapılışı oldukça basittir. Ev mutfağında usta işi bir sonuç elde etmek için gereken bütün adımları aşağıda bulabilirsiniz. Kusursuz misafir sofraları kurmak için detayları hemen inceleyerek hazırlıklara başlayın.