İçindekiler (6 Kişilik)

• 1 adet tavuk (bütün)
• 2 dal taze biberiye
• 2 dal taze zahter
• 2 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 kase mantar
• 1 adet limon
• 1 kase taze patates
• 1 kase kiraz domates
• 1 kase arpacık soğan
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Biberiyeyi ve zahteri kıyın. Sarımsağı dövün. Zeytinyağını ilave edip hepsini karıştırın.
2. Adım 2Mantarları doğrayın. Limonu dilimleyin.
3. Adım 3Patatesleri kaseye alın. Domatesleri ilave edin.
4. Adım 4Soğanları, limonları ve mantarları ilave edin
5. Adım 5Tuz, karabiber serpip zeytinyağını gezdirin ve hepsini harmanlayın.
6. Adım 6Tavuğu tuzlayıp biberleyin. Fırın kabına yerleştirin ve hazırladığınız harcı üzerine yayıp fırça ile sürün.
7. Adım 7Sebzeleri yanına dizin ve üzerini alüminyum folyo ile kapatıp çatalla delin.
8. Adım 81 saat bu şekilde pişirdikten sonra yarım saat üzeri açık pişirip kızartın
9. Püf NoktalarıTavuğu soslamadan önce kâğıt havluyla iyice kurulayın. Nemli kalan deri fırında kızarmak yerine yumuşar ve istenen gevrek doku oluşmaz.Fırında bütün tavuk yapılışında biberiye, zahter, sarımsak ve zeytinyağını homojen biçimde karıştırın. Yağ, taze otların aromasını taşıyarak sosun tavuk yüzeyine eşit dağılmasını sağlar.Patatesleri benzer büyüklükte kullanın; büyük olanları ikiye bölün. Mantar, arpacık soğan ve domateslerin eşit dağıtılması sebzelerin kendi suyunda dengeli pişmesine yardımcı olur.Limonun asitliği tavuğun ve sebzelerin yoğun lezzetini dengeler. Limon dilimlerini çok ince kesmeyin; uzun pişirme sırasında kabuk kısmı acı bir tat bırakabilir.Tavuğu ilk aşamada folyo altında pişirip son 30 dakikada üzerini açın. En kalın bölümün iç sıcaklığı en az 74 dereceye ulaştığında tavuk güvenli biçimde pişmiş olur.
10. Servis ÖnerileriTavuğu fırından çıkardıktan sonra kesmeden önce 10-15 dakika dinlendirin. Böylece etin suyu liflerin içinde kalır ve dilimler daha sulu olur.Bütün tavuğu geniş bir servis tabağının ortasına yerleştirip sebzeleri çevresine dizin. Yanında sade pirinç pilavı, bulgur pilavı veya mevsim salatası sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran, sade maden suyu ya da limonlu soğuk su tercih edilebilir.

Not

Fırında bütün tavuk, biberiye ve zahter aromalı kızarmış derisiyle davet sofralarına yakışan klasik bir ana yemektir. Tavuğun kurulanması, sebzelerin eşit hazırlanması ve üzerinin son aşamada açılması etin sulu kalmasını sağlar. Fırında bütün tavuk nasıl yapılır, pratik yapılışı ve püf noktaları aşağıda yer alıyor.