İçindekiler (3 Kişilik)

• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı süt
• 1 kg sarıkanat
• Yeteri kadar pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Un ve yağı kokusu çıkana kadar kavurun. Sütünü ekleyin ve kaynatın.
2. Adım 2Balıkları fırın kabına alın. Beşamel sosunu üzerine yayın.
3. Adım 3Pul biberini serpip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
4. Püf NoktalarıUnu eritilmiş tereyağında kısık ateşte kavurun. Rengini koyulaştırmadan çiğ kokusunu gidermek, beşamel sosun tadını ve açık rengini korur.Sütü azar azar eklerken karışımı balon telle sürekli çırpın. Yağla kaplanan un parçacıklarının sütle kontrollü birleşmesi, topaksız bir sos oluşmasını sağlar.Beşameli ocakta fazla koyulaştırmayın. Sos fırında pişmeye devam edeceği için kaşıktan kesintisiz akan hafif yoğun bir kıvam yeterlidir.Sarıkanatları yıkadıktan sonra tamamen kurulayın ve fırın kabına tek sıra dizin. Fazla nem, Fırında Beşamel Soslu Sarıkanat’ın sosunu sulandırabilir.Beşamel sosu balıkların üzerine eşit fakat çok kalın olmayan bir tabaka hâlinde yayın. Kalın sos tabakası balığın geç pişmesine ve yüzeyin zor kızarmasına neden olabilir.
5. Servis ÖnerileriFırında Beşamel Soslu Sarıkanat’ı fırından aldıktan sonra 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin. Yanına roka, turp ve limonla hazırlanan sade bir salata ekleyerek kremalı tadı dengeleyebilirsiniz.Fırında sebze veya hafif bir bulgur pilavı yemeği tamamlar. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine az miktarda taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz. İçecek olarak sade maden suyu veya ayran tercih edilebilir.

Not

Fırında Beşamel Soslu Sarıkanat, yumuşak balık etini tereyağlı ve pürüzsüz bir sosla tamamlar. Beşameli akışkan kıvamda hazırlamak, balığın üzerini ağırlaştırmadan kaplamasını sağlar. Pul biberin hafif sıcaklığıyla dengelenen tarif, fırında kızarmış yüzeyi ve kremamsı dokusuyla klasik sarıkanata farklı bir lezzet kazandırır.