İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 su bardağı kısırlık bulgur
• 1 3/4 su bardağı soğuk su
• 1 1/2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 diş sarımsak
• Yeteri kadar yoğurt (çırpılmış)
• Yeteri kadar maydanoz
• 1 adet kuru soğan (doğranmış)
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı domates konservesi (püre halinde)

Hazırlanış

1. Adım 1Bulgurun üzerine 3/4 su bardağı suyu gezdirin ve karıştırıp kenarda 10 dakika bekletin.
2. Adım 2Unu ve tuzu ekleyin.
3. Adım 3Yumurtayı ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
4. Adım 4Yoğururken ihtiyaca göre su ekleyin, yaklaşık 10 dakika yoğurmalısınız.
5. Adım 5Misketten küçük parçalar koparıp elinizi ıslatarak yuvarlayın. Serçe parmağınızla bir göçük yapın.
6. Adım 6Bir tencereye 2 parmak sıcak su ekleyip kevgir oturtun ve yağlayın. Köfteleri üzerine alıp buharda yaklaşık üzeri kapalı olarak 10 dakika pişirin.
7. Adım 7Bu esnada başka bir sos tenceresine zeytinyağını alın. Soğanı ekleyip sotelemeye başlayın.
8. Adım 8Soğanlar ölünce tuz serpip domates püresini ekleyin. Sos kıvamında oluncaya kadar pişirin.
9. Adım 9Buharda pişirdiniz köfteleri ekleyip iyice harmanlayın.
10. Adım 10Servis tabağına alıp üzerine çırpılmış yoğurt ve kıyılmış maydanoz serpin.
11. Püf NoktalarıKısırlık bulguru suyla karıştırdıktan sonra kabın üzerini kapatın. Bulgurun suyu eşit biçimde çekmesi, Fellah Köfte hamurunun kolay toparlanmasını sağlar.Un ve yumurtayı bulgur tamamen yumuşadıktan sonra ekleyin. Unun nişastası ile yumurtanın proteini, köftelerin pişerken dağılmasını önleyen bağlayıcı yapıyı oluşturur.Hamuru en az 10 dakika yoğurun. Doğru kıvama gelen harç ele yapışmadan biçim almalı ve yuvarlandığında kenarlarından çatlamamalıdır.Köfteleri eşit ve küçük boyutta hazırlayın. Ortalarına yapılan çukur, domates sosunun yüzeye daha iyi tutunmasını sağlar.Buharda pişirme sırasında suyun köftelere temas etmemesine dikkat edin. Kevgiri hafifçe yağlamak, Fellah Köfte tanelerinin yapışmadan çıkarılmasını kolaylaştırır.
12. Servis ÖnerileriFellah Köfte tarifini domates sosuyla harmanladıktan sonra sıcak veya ılık servis edebilirsiniz. Üzerine çırpılmış yoğurt, kıyılmış maydanoz ve az miktarda pul biber ekleyebilirsiniz.Yanında mevsim salatası, cacık veya közlenmiş sebzeler sunabilirsiniz. Ana yemek olarak servis edildiğinde ayran iyi bir eşlikçi olur.

Not

Fellah Köfte, ince bulgurdan hazırlanan yumuşak köfteleri domates sosuyla buluşturan doyurucu bir ana yemektir. Buharda pişirme yöntemi köftelerin biçimini korurken sarımsak ve soğan lezzeti belirginleştirir. Fellah Köfte yapılışı, dağılmayan hamurun kıvamı ve dengeli domates sosu için gerekli ayrıntıları inceleyin.