İçindekiler (2 Kişilik)

• 2 dal pırasa (kıyılmış)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 kase fasulye turşusu (doğranmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Pırasa ve sıvı yağı tavaya alıp sotelemeye başlayın. Rengi dönünce fasulye turşusunu da ilave edin ve yumuşayıncaya kadar kavurun. Üzerine pul biber serpin ve mısır ekmeği ile servis edin.
2. Püf NoktalarıFasulye turşusunun tuzunu ve ekşiliğini önceden kontrol edin. Çok tuzluysa soğuk suda kısa süre bekletip iyice süzün.Turşuları birbirine yakın büyüklükte doğrayın. Eşit parçalar tavada aynı sürede ısınır ve dengeli biçimde yumuşar.Pırasayı orta-kısık ateşte, yakmadan yumuşayana kadar soteleyin. Pırasanın hafif tatlı aroması, turşunun keskin ekşiliğini dengeler.Fasulye turşusu kavurması yapımında turşuyu tavaya eklemeden önce fazla suyunu alın. Islak turşu kavrulmak yerine haşlanmış bir doku kazanabilir.Turşu yeterince tuzlu olduğu için ilave tuz kullanmayın. Pul biberi ocaktan almaya yakın ekleyerek yanmasını ve acılaşmasını önleyin.
3. Servis ÖnerileriFasulye turşusu kavurmasını sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında mısır ekmeği, yoğurt veya ayran sunabilirsiniz.Kahvaltı sofralarında haşlanmış yumurta ve peynirle, ana öğünlerde ise bulgur pilavıyla servis edebilirsiniz. Üzerine pul biber veya ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

Not

Fasulye turşusu kavurması, pırasa ve turşunun ekşi-tuzlu lezzetini buluşturan pratik bir Karadeniz tarifidir. Kısa sürede tavada hazırlanan bu yöresel yemek, doğru kavurma tekniğiyle diri dokusunu korur. Fasulye turşusu kavurması nasıl yapılır sorusunun yanıtını ve önemli püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.