İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 yarım kg çalı fasulye (iri taneli)
• 1 adet domates (doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yarım adet limon kabuğu
• 1 yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yarım su bardağı pirinç
• 1 yarım su bardağı sıcak su (kaynar)
• 1 çay kaşığı toz şeker
• yeteri kadar tuz
• yeteri kadar toz karabiber
• yeteri kadar nane

Hazırlanış

1. Adım 1Fasulyeleri temizleyip, boydan ince şekilde kesin ve her birini ikiye bölün. Domates ve sarımsak ile birlikte tüm malzemeleri yoğurur gibi karıştırın.
2. Adım 2Hazırladığınız karışımı bir tencereye alıp, üzerine kaynar suyu ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından yıkadığınız pirinci karışıma ilave edip karıştırın ve 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
3. Adım 3Toz nane serpin. Ilık olarak servis edin.
4. Püf NoktalarıÇalı fasulyeleri ayıkladıktan sonra boyuna ince şeritler hâlinde kesip benzer uzunlukta parçalara ayırın. Eşit kesim, Fasulye Sıyırma içinde fasulyelerin aynı sürede yumuşamasına yardımcı olur.Domates, sarımsak, zeytinyağı ve baharatları fasulyeyle nazikçe harmanlayın. “Yoğurur gibi” sert karıştırmak ince kesilmiş fasulyelerin ezilmesine neden olabilir.Pirinci nişastalı suyu büyük ölçüde berraklaşana kadar yıkayıp süzdürün. Fasulyeler yaklaşık 20 dakika piştikten sonra eklemek pirincin gereğinden fazla yumuşamasını önler.Yarım su bardağı sıcak suyu kontrollü kullanın. Domates ve fasulye de pişerken su bırakacağı için tencere kurursa yalnızca gerektiğinde az miktarda sıcak su ekleyin.Tarifin adımlarında malzeme sıralaması hatalıdır: pirinç ve sıcak su 1. adımın malzeme gösteriminde yer almasına rağmen yapılışta daha sonra ekleniyor. “Yarım adet limon kabuğu” ifadesi “yarım limonun rendelenmiş kabuğu” olarak düzeltilmeli, servis için kullanılan nanenin kuru nane olduğu açıkça belirtilmelidir. Ayrıca eski metindeki Karadeniz mutfağına ait olduğu yönündeki kesin ifade kaynaklandırılmadan kullanılmamalıdır.
5. Servis ÖnerileriFasulye sıyırmayı piştikten sonra 10 dakika kadar dinlendirip ılık servis edebilirsiniz. Üzerine kuru nane serpmek limonlu ve zeytinyağlı aromayı tamamlar.Yanında yoğurt, cacık veya ayran iyi uyum sağlar. Mevsim salatasıyla birlikte hafif bir ana öğün olarak da sunulabilir.

Not

Fasulye Sıyırma, ince doğranmış çalı fasulyeyi domates, sarımsak, pirinç ve limon aromasıyla buluşturan zeytinyağlı bir tencere yemeğidir. Pirinci sonradan eklemek fasulye ile pişme süresini dengeler. Fasulye Sıyırma nasıl yapılır, yumuşak fasulye ve tane tane pirinç için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.