İçindekiler (6 Kişilik)

• Yeteri kadar susam
• 500 gram nohut (haşlanmış)
• 1 1/2 su bardağı un
• 1 adet kuru soğan (küçük boy)
• 1 1/2 çay kaşığı toz kimyon
• 1 1/2 çay kaşığı toz karabiber
• 1 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1 3/2 çay kaşığı tuz
• 1 1/2 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 adet yumurta
• 1 Arzu edilen kadar lavaş ekmek
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 1/2 su bardağı tahin
• 4 damla limon suyu
• 1 1/4 tatlı kaşığı toz paprika
• 1 dal Frenk soğanı

Hazırlanış

1. Adım 1Robotunuza falafel için olan tüm malzemeleri atıp çekin.
2. Adım 2Arada robotu durdurup kenarlarındaki hamuru toplayın ve bir daha çekin. İyice çekip kıvama geldikten sonra susamla bulayın. Koroplast Pişirme Kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine küçük parçalar halinde dizin ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişirin.
3. Adım 3Yanında sos ve lavaşla servise hazır. Afiyet olsun.
4. Püf NoktalarıNohutları haşladıktan sonra tamamen kurutmanız şarttır; fazla nem, falafel ve tahin sos tarifi hazırlanırken fırınlama esnasında hamurun formunu kaybetmesine neden olur.Karışıma eklenen yumurta ve unun protein etkileşimi, nohut püresinin bağlayıcılığını artırarak şekil verme aşamasında çatlamaları kesin olarak engeller.Malzemeleri mutfak robotunda tamamen püre haline gelene kadar değil, hafif dişe dokunur taneli bir doku kalana kadar çekmelisiniz.İdeal bir falafel ve tahin sos yapılışı elde etmek için yoğurduğunuz hamuru şekil vermeden önce buzdolabında en az yarım saat dinlendirin; bu işlem unun fazla nemi çekmesini sağlar.Susamların fırında yanmaması ve köftelere iyice tutunması için bulama işlemini hafif nemli ellerle gerçekleştirin.
5. Servis ÖnerileriBu Ortadoğu klasiği, sıcak lavaş ekmeği arasına sarılmış taze nane, ince kıyım kırmızı soğan ve marul yapraklarıyla harika bir bütünlük sağlar. İçecek olarak yanında bol köpüklü soğuk bir ayran veya taze demlenmiş siyah çay tercih edebilirsiniz.Sunum aşamasında geniş ve yassı tabaklar kullanmanız görsel bütünlüğü destekler. Köftelerin üzerine hazırladığınız sosu şeritler halinde gezdirip, renk katmak için toz paprika ve ince kıyılmış Frenk soğanı serpiştirebilirsiniz.

Not

Falafel ve tahin sos tarifi, dışı çıtır içi yumuşacık dokusuyla en iyi nohut köftesi alternatifidir. Bu pratik lezzeti evde hazırlarken doğru kıvamı yakalamak oldukça önemlidir. Mutfağınızda falafel ve tahin sos nasıl yapılır diye merak ediyorsanız tüm aşamaları derledik. Uzmanından tam ölçülü yapılışı ve püf noktaları için aşağıdaki detayları hemen inceleyin.