İçindekiler (8 Kişilik)

• 1 adet soğan
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 tatlı kaşığı bulgur
• 1 tatlı kaşığı pirinç
• 1.5 mililitre su
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Zeytinyağını ve küp küp doğranmış soğanları tencereye alıp kavurun. Ardından domates salçası ve baharatları ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
2. Adım 2Yıkadığınız bakliyatları da karışıma ekleyip 3 dakika daha kavurun. Sıcak suyu ekleyin ve pişmeye bırakın. Bakliyatlar güzelce piştikten sonra çorba blenderı yardımıyla çorbanızın bir kısmını çekin.
3. Püf NoktalarıKırmızı mercimek, bulgur ve pirinci kullanmadan önce yıkayıp iyice süzdürün. Fazla nişastayı uzaklaştırmak Ezogelin Çorbası yüzeyinde oluşabilecek yoğun köpüğü azaltmaya yardımcı olur.Soğanı yumuşattıktan sonra domates salçasını kısa süre kavurun. Nane ve pul biberi yakmadan kısa süre ısıtmak baharatların aromasının daha temiz kalmasını sağlar.Mercimek, bulgur ve pirinci ekledikten sonra sıcak suyla kısık-orta ateşte tamamen yumuşayana kadar pişirin. Çorba bekledikçe koyulaşacağı için gerekirse sıcak suyla kıvamını ayarlayın.Çorbanın yalnızca bir bölümünü blenderdan geçirmek Ezogelin Çorbası içinde hem kremamsı bir taban hem de hafif taneli yapı bırakır. Tamamen pürüzsüz bir sonuç istenirse tamamı çekilebilir.Tarifin en önemli ölçü hatası su miktarının “1,5 mililitre” olarak verilmesidir; 8 kişilik çorba için bunun büyük olasılıkla 1,5 litre olması gerekir ve kaynak reçetede doğrulanmalıdır. Ayrıca mercimek, bulgur ve pirincin tümüne “bakliyat” denmesi doğru değildir; bulgur ve pirinç tahıldır. Su ölçüsü düzeltilmeden 100 gram için verilen 256 kcal besin değeri de güvenilir kabul edilmemeli ve yeniden hesaplanmalıdır.
4. Servis ÖnerileriEzogelin çorbasını sıcak servis edebilirsiniz. Üzerine kuru nane, pul biber veya birkaç damla limon suyu eklemek salçalı ve baharatlı aromayı tamamlar.Yanında kızarmış ekmek veya pide iyi uyum sağlar. Daha hafif bir menü için mevsim salatasıyla birlikte sunabilirsiniz.

Not

Ezogelin Çorbası, kırmızı mercimeği bulgur, pirinç, domates salçası, nane ve pul biberle buluşturan kıvamlı bir çorbadır. Malzemelerin tamamen yumuşaması dengeli bir doku sağlar. Ezogelin Çorbası nasıl yapılır, doğru kıvam ve belirgin baharat aroması için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.