İçindekiler (4 Kişilik)

• 250 gram dana kuşbaşı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar tuz
• 1 1/2 su bardağı arpa şehriye
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 1/4 su bardağı file badem
• 1 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
• Yeteri kadar taze karabiber (çekilmiş)

Hazırlanış

1. Adım 1Tereyağıyla kuş başını tavada etler suyunu verene kadar soteleyin. Olabildiğince kendi suyunda yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye çalışın. Tuzunu ayarlayın. 
2. Adım 2Arpa şehriyeyi yağlarla birlikte tavaya alın ve şehriyelerin rengi dönene kadar soteleyin. Bademleri de ilave edip 2 dakika daha soteleyin.
3. Adım 3Pirinçleri iyice yıkayıp nişastasından arındırın ve arpa şehriyeli karışıma ilave edin. İki dakika kadar soteleyin. 2 su bardağı sıcak su ilave edip (bir kısmı etin sıcak suyu olabilir) suyunu çekene kadar yüksek ateşte pişirin.
4. Adım 4Servis ederken bir kalıba önce etleri dizin, üzerine 10 dakika dinlendirdiğiniz pilavı doldurun ve servis tabaklarına ters çevirip karabiber serpin.
5. Püf NoktalarıKuşbaşı etlerin suyunu salıp çekene kadar kendi buharında kısık ateşte pişmesi, protein liflerinin yumuşamasını sağlar ve ete lokum gibi bir doku kazandırır.Tam kıvamında bir etli şehriye pilavı yapılışı için pirinçleri kavurmadan önce nişastasından tamamen arındırana kadar yıkamalısınız; zeytinyağı ve tereyağı pirinç tanelerini kaplayarak nişastanın birbirine yapışmasını engeller.File bademleri kavururken zeytinyağının sıcaklığını çok yükseltmeyin; bademin içerdiği doğal yağlar yüksek ısıda hızla yanarak acı bir tat salabilir.Bu nefis etli şehriye pilavı tarifi uygulanırken kullanılacak sıcak suyun bir kısmının et suyu olması, pilavın lezzetini ve besin değerini iki katına çıkarır.Pilav piştikten sonra tencerenin kapağının altına temiz bir havlu kağıt sererek en az 10 dakika demlenmeye bırakın; bu işlem fazla nemi hapsederek pirinçlerin tane tane kalmasını sağlar.
6. Servis ÖnerileriZengin içeriğe sahip bu nefis pilavın yanına en çok yakışan eslikçi, ferahlatıcı bir kase çırpılmış süzme yoğurt veya bol köpüklü yayık ayranıdır. Yanına ekleyeceğiniz mevsim yeşilliklerinden oluşan hafif bir salata, menünün ağırlığını mükemmel şekilde dengeler.Sunum esnasında pilavı derin bir kaseye önce etler, ardından pirinçler gelecek şekilde basarak servis tabağına ters çevirebilirsiniz. Üzerine taze çekilmiş karabiber ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek şık bir davet tabağı oluşturabilirsiniz.

Not

Etli şehriye pilavı tarifi, lokum gibi pişen eti ve tane tane dökülen kıvamıyla davet sofralarınızın başrolü olmaya adaydır. Bu pratik ve doyurucu lezzetin yapılışı mutfakta zaman kazanmanızı sağlar. Akşam menüleri için enfes bir alternatif olan bu yemeğin nasıl yapılır sorusunun tüm aşamalarını, kalori değerlerini ve malzeme ölçülerini aşağıda bulabilirsiniz.