İçindekiler (4 Kişilik)

• 200 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı fıstık (dolmalık)
• 2 su bardağı pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal
• 1 çay kaşığı safran
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Et ve yağları tencereye alıp sotelemeye başlayın. Suyunu verince tuzunu serpin ve altını kısıp kendi suyunda pişirin.
2. Adım 2Ayrı yapışmaz bir tencereye soğanı, fıstıkları ve yağları alıp sotelemeye başlayın. Soğanlar solunca pirinci iyice yıkayın ve ilave edip kavurun. Safran ve zerdeçalı da ekleyin, tuzunu serpin, karıştırın. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin ve yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
3. Adım 3Şekil vereceğiniz servis kasesinin zeminine etleri döşeyin ve üzerine bastırarak pişen pilavla doldurun. Servis tabağına ters çevirin ve toz karabiber serpin.
4. Püf NoktalarıDana etini önce yüksek ateşte soteleyin, suyunu verince altını kısın. Bu yöntem etin kendi suyunda daha yumuşak pişmesine yardımcı olur.Pirinci sıcak suda bekletip nişastası gidene kadar yıkayın. Bu işlem Etli Safranlı Zerdeçallı Pilav Tarifi için tane tane sonuç verir.Soğan ve dolmalık fıstığı yağda kavururken fıstıkları yakmamaya dikkat edin. Hafif renk alan fıstık pilava daha dengeli aroma katar.Safran ve zerdeçalı pirinç kavrulduktan sonra ekleyin. Yağ ve sıcaklık, baharatların rengini ve kokusunu pirince daha iyi yayar.Pilavı suyunu çektikten sonra dinlendirin. Dinlenme süresi, buharın pirinç tanelerine eşit dağılmasını sağlar.
5. Servis ÖnerileriEtli safranlı zerdeçallı pilavı kalıptan ters çevirerek servis etmek şık bir sunum sağlar. Üzerine taze çekilmiş karabiber, kavrulmuş dolmalık fıstık veya ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.Yanında cacık, yoğurt, mevsim salatası veya közlenmiş sebze iyi gider. İçecek olarak ayran, sade maden suyu ya da limonlu soğuk içecek tercih edilebilir.

Not

Etli Safranlı Zerdeçallı Pilav Tarifi, etin doyuruculuğu ve safranlı pirincin aromasıyla öne çıkar. Bu tarif, tane tane pirinç, yumuşak et ve zerdeçalın sıcak rengiyle dengeli sonuç verir. Etli safranlı zerdeçallı pilav nasıl yapılır diyenler için yapılışı net ve sunumu güçlüdür.