İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 kg pırasa
• 250 gram kuzu kıyma (yağlı)
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 su bardağı pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
• 5 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 kase yoğurt

Hazırlanış

1. Adım 1Pırasaları 8 cm boyunda kesip, katlarını birbirinden ayırın.
2. Adım 2Kalan malzemelerin hepsini bir karıştırma kabında yoğurup dolmanın harcını hazırlayın.
3. Adım 3Pişireceğiniz tencerenin dibi tutmasın diye birkaç pırasa yaprağını dibine yayın. Pırasaların içlerini baş kısımlarından biraz boşluk bırakacak şekilde harçla doldurup, tencereye dizin. Üzerini bir tabakla örtüp, üzerini geçmeyecek kadar su ilave edin ve yüksek ateşte ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca ocağı biraz kısın. Ancak tencerenin her yerinde kaynama olmasına dikkat edin. 20 dakika kadar sonra piştiğini kontrol edip fazla suyunu süzün ve dolmaları servis tabağına alın.
4. Adım 4Servis sırasında üzerine çırpılmış yoğurt yayın.
5. Püf NoktalarıPırasaları 8 santimetrelik eşit uzunluklarda kesmek, sarmaların tencerede dengeli pişmesini ve içinin çiğ kalmamasını sağlar.Etli pırasa dolması yapılışı sırasında yağlı kuzu kıyma kullanmak, harcın nemli kalmasına yardımcı olarak pirinçlerin sertleşmesini engeller.Domates ve biber salçasındaki asidik yapı, kuzu kıymadaki protein zincirlerini hafifçe kırarak etin ağızda dağılan yumuşak bir form kazanmasını sağlar.Kusursuz bir etli pırasa dolması tarifi için pirinçleri mutlaka 20 dakika sıcak suda bekletin; bu işlem pirincin fazla nişastasını atmasını sağlayarak yemeğin lapa olmasını önler.
6. Servis ÖnerileriDolmaları sıcak servis ederken üzerine mutlaka çırpılmış taze süzme yoğurt gezdirmelisiniz. Yoğurdun ferahlatıcı etkisi, kuzu kıymalı iç harcın yoğun lezzetini mükemmel bir şekilde dengeler.Yanında içecek olarak naneli bol köpüklü bir ayran veya ferahlatıcı bir şalgam suyu tercih edebilirsiniz. Sunum tabağınızı taze nane yaprakları ve hafifçe kızdırılmış pul biberli tereyağı ile süsleyerek görsel bir şölen yaratabilirsiniz.

Not

Etli pırasa dolması tarifi, incecik yaprakları ve tam kıvamında iç harcıyla sofralarınızın en lezzetli ana yemeği olacak. Kış sebzelerinin en güzellerinden biri olan pırasanın hafifliği kuzu kıymanın lezzetiyle buluştu ve ortaya eşsiz bir tat çıktı! Bu lezzetli yemeğin nasıl yapıldığını merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. Adım adım hazırladığımız etli pırasa dolması yapılışı ile mutfakta harikalar yaratabilirsiniz. Evde etli pırasa dolması nasıl yapılır sorusunun tüm cevapları, püf noktaları ve malzeme listesi aşağıda sizi bekliyor.