İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 bağ pazı
• 1 adet kuru soğan
• 200 gram kıyma (yağlı)
• 1 çorba kaşığı domates salçası (dolusu)
• 1 çorba kaşığı biber salçası (dolusu)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
• Yeteri kadar tuz
• 1 Yeteri miktarda toz karabiber
• 5 diş sarımsak

Hazırlanış

1. Adım 1Pazının dip sert kısımlarını kesin. Kaynar suya daldırın. Yumuşar gibi olunca (maksimum 30 saniyede gerçekleşir) kevgirle alın ve hemen soğuk suya daldırın.
2. Adım 2Bir kaseye soğanı rendeleyin. Kıymayı, domates salçasını ekleyin.
3. Adım 3Biber salçasını, tereyağını ve pirinci (yıkayıp) ekleyin.
4. Adım 4Tuzunu ve karabiberini serpin. Sarımsağı kıyın ve ekleyin. Harcı 5 dakika yoğurun.
5. Adım 5Pazı yapraklarını kesme tahtasına alın ve uygun biçimde sarabileceğiniz gibi orta sert damarlarını alın ve yoğurduğunuz harçtan paylaştırıp sarın.
6. Adım 6Tencereye dizin. Üzerine tabak kapatın. 1 parmak sıcak su ilave edin. Kaynamaya başlayınca altını orta hararete getirin ve yaklaşık 20- 25 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Fazla suyu varsa süzdürün. 5 dakika dinlendirdikten sonra tabağı kaldırın ve dolmaları servis tabağına alın.
7. Püf NoktalarıYaprakların canlı yeşil rengini koruması için sıcak sudan çıkar çıkmaz soğuk suya daldırılması kesinlikle atlanmamalıdır.Mükemmel etli pazı sarması tarifi için kıymadaki yağ oranının iç harcın nemini dengelemesi gerekir. Yağlı kıyma kullanmak yemeğin yumuşak ve sulu olmasını sağlar.Domates ve biber salçasındaki asiditenin, pirinç nişastasıyla doğru bütünleşmesi için iç harcın en az beş dakika boyunca iyice yoğrulması şarttır.Etli pazı sarması yapılışı sırasında sarmaların formunu koruması için tencereye dizdikten sonra üzerine mutlaka porselen bir tabak kapatılmalıdır.Pişme suyunun çok fazla eklenmemesi, yemeğin kendi buharında tam kıvamında ve lezzetini kaybetmeden pişmesine yardımcı olur.
8. Servis ÖnerileriYemeğinizi sıcak sıcak servis ederken üzerine mutlaka çırpılmış pürüzsüz süzme yoğurt gezdirmelisiniz. Sarımsaklı yoğurt, iç harçtaki yoğun baharatların lezzetini çok daha ön plana çıkaracaktır.Tabak sunumunda ince kıyılmış taze dereotu veya pul biberle kızdırılmış tereyağı kullanarak görsel bir şölen yaratabilirsiniz. Yanında hafif ekşimsi, bol limonlu taze bir mevsim salatası tercih ederek öğününüzün ağırlığını kolayca dengeleyebilirsiniz.

Not

En lezzetli etli pazı sarması tarifi, tam ölçülü harcı ve dağılmayan yapısıyla sofralarınızın yıldızı olacak. Etli pazı sarması nasıl yapılır diye merak ediyorsanız, en doğru yerdesiniz. Evde pratik etli pazı sarması yapılışı için tüm detayları özenle hazırladık. Harika dokusu ve nefis tadıyla bu yemeği hemen denemek isteyeceksiniz. Mükemmel sonuç için aşağıdaki adımları ve ipuçlarını dikkatle inceleyin.