İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 1/2 su bardağı pirinç
• 1 1/2 su bardağı bulgur
• 1 adet kuru soğan (ince kıyılmış)
• 3 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
• 250 gram kıyma
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Yeteri kadar pul biber
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar toz kimyon
• Yeteri kadar nane
• 1 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 bağ pazı

Hazırlanış

1. Adım 1Pazı yapraklarını kaynar suya yatırın.
2. Adım 2Iç harcın tüm malzemelerini karıştırın.
3. Adım 3Muska şeklinde sarmak için yaprağı ortadan ikiye bölün. Dikdörtgen şeklini verdiğiniz yaprağın bir tarafına harçtan yerleştirin ve üçgen seklini vererek, muska böreği gibi sarın.
4. Adım 4Hazırladığınız sarmaları dibine pazı yaprağı koyduğunuz tencereye alın.
5. Adım 5Üzerine tabak kapatın. Sarmaların hizasına gelecek şekilde kaynar su ilave edin ve kısık ateşte pişirin.
6. Adım 6Damak zevkinize göre kızdırılmış yağa toz kırmızı biber ilave edip sos hazırlayın ve dolmaların üzerinde gezdirip servis edin.
7. Püf NoktalarıGeniş, yırtılmamış ve ince damarlı pazı yapraklarını seçin. Çok küçük yapraklar muska biçimini zorlaştırırken kalın yapraklar katlandığında sert kalabilir.Yaprakların ortasındaki kalın damarı bıçakla inceltin. Damar tamamen çıkarılırsa yaprakta boşluk oluşabilir ve iç harç dışarı çıkabilir.Pirinç ve bulgur pişerken hacim kazanır. Sarmaların açılmaması için iç harcı yaprağa fazla doldurmayın.Kıymanın yağ oranını zeytinyağı miktarını dikkate alarak seçin. Fazla yağlı kıyma, pişme sırasında harcın ağırlaşmasına neden olabilir.Etli muska pazı sarmasının piştiğini yalnızca yaprağın yumuşamasına göre değerlendirmeyin. İç harçtaki kıyma tamamen pişmeli, pirinç ve bulgur sert kalmamalıdır.
8. Servis ÖnerileriSarmaları ilk sıcaklığı geçtikten sonra kaymaklı veya sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz. Üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirerek baharat aromasını güçlendirebilirsiniz.Yanında cacık, mevsim salatası veya turşu sunabilirsiniz. Ana yemek olarak servis edilecekse porsiyon başına birkaç muska ve yoğurt yeterli olur.

Not

Etli muska pazı sarması, kıymalı, pirinçli ve bulgurlu harcı ince pazı yapraklarıyla buluşturur. Üçgen biçimiyle klasik sarmadan ayrılan tarif, baharatlı iç harcı ve yumuşak yaprak dokusuyla doyurucu bir ana yemek sunar. Etli muska pazı sarması yapılışının önemli ayrıntılarını aşağıda bulabilirsiniz.