İçindekiler (3 Kişilik)

• 200 gram kuzu kuşbaşı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 kase mantar (doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 bağ ıspanak (doğranmış)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar kırmızı kapya biber (küp küp doğranmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Yağları tencereye alın ve eti ekleyip sotelemeye başlayın. Soğanları ekleyip suyunu çekene kadar soldurun. Mantarı ekleyip suyunu çektirin.
2. Adım 2Pul biberi ekleyin ve kokusu çıkınca kalan malzemeleri ekleyin. Ispanaklar suyunu salınca altını kısıp, tencerenin kapağını kapatın.
3. Adım 3Kısık ateşte etler yumuşayıp ıspanaklar suyunu çekene kadar pişirin.
4. Püf NoktalarıKuzu etini tencereye ekledikten sonra yüksek-orta ateşte renk alana kadar soteleyin. Bu işlem, Etli Mantarlı Ispanak tarifinde etin lezzetinin daha belirgin olmasına yardımcı olur.Mantarları ekledikten sonra bıraktıkları suyu büyük ölçüde çektirin. Fazla sıvı kalması ıspanak eklendiğinde yemeğin gereğinden fazla sulanmasına neden olabilir.Ispanakları yıkadıktan sonra iyice süzdürün ve tencereye hacmi azaldıkça birkaç seferde ekleyin. Böylece yapraklar daha eşit pişer ve ezilmez.Mantarın içerdiği su ile ıspanağın bıraktığı nem, kuzu etinin kısık ateşte yumuşamasına katkı sağlar. Bu nedenle gereksiz yere fazla su eklemeyin.Etli Mantarlı Ispanak pişerken tuzu kontrollü kullanın. Tuz sebzelerin su bırakmasını artırabileceği için son aşamada kıvamı kontrol ederek ayarlamak daha iyi sonuç verir.
5. Servis ÖnerileriEtli mantarlı ıspanağı sıcak olarak servis edin. Üzerine küçük küpler hâlinde doğranmış kırmızı kapya biber eklemek hem renk hem de taze bir tat kazandırır.Yanında yoğurt, bulgur pilavı veya sade pirinç pilavı sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edilebilir.

Not

Etli Mantarlı Ispanak, kuzu etinin yoğun lezzetini mantar ve ıspanağın yumuşak dokusuyla buluşturan doyurucu bir yemektir. Tereyağı ve zeytinyağıyla kavrulan malzemeler, kısık ateşte dengeli bir kıvam kazanır. Etli Mantarlı Ispanak nasıl yapılır, etin yumuşaması ve yemeğin sulanmaması için aşağıdaki detayları inceleyebilirsiniz.