İçindekiler (5 Kişilik)

• 10 adet kuru kabak
• 10 adet kuru patlıcan
• 1.5 su bardağı baldo pirinç ((10 dakika sıcak suda beklemiş))
• 200 gram kuzu kıyma (yağlı)
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 5 diş sarımsak (doğranmış)
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı sumak ekşisi
• Yeteri kadar tuz
• 1 Arzu ettiğiniz kadar taze nane
• 1 Arzu ettiğiniz kadar süzme yoğurt

Hazırlanış

1. Adım 1Büyük boy bir tencerede bol suyla patlıcan ve kabağı ayrı ayrı 15 dakika haşlayın. Altını kapatıp iki saat boyunca suyuyla beraber dinlendirin.
2. Adım 2Bu esnada harcı hazırlamak için bir karıştırma kabında pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, karabiber, salçalar, tereyağı ve sumak ekşisini karıştırıp tuzunu ayarlayın. Yumuşamış kabak ve patlıcanların yarılarını bu harçla doldurup tencereye dizin. En üste ağırlık olsun diye bir tabak yerleştirin.
3. Adım 3Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip yüksek ateşe koyun. Kaynamaya başlayınca altını çok az kısın, ama yine tencerenin her yerinden kaynamaya devam ediyor olmasına dikkat edin.
4. Adım 4Kaynamaya başladıktan 30-35 dakika sonra altını kapatıp fazla suyunu süzün. 10 dakika dinlendirdikten sonra servise hazırdır.
5. Adım 5Yoğurt ve naneyi blendırdan geçirerek tabağa yaydıktan sonra üzerine dolmaları ekleyerek servis edebilirsiniz.

Not

Antep mutfağının en sevilen tariflerinden biridir: Kuru patlıcan dolması. Dolma tarifleri dendiği vakit de kuru dolma başka bir meziyet ister. Oldukça sevilen bu yöresel tarif için, kolları sıvaması sizden! Kuru dolma nasıl yapılır? Sorusunun cevabıyla, tüm püf noktaları ile kuru dolma tarifi burada!