İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1.5 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 1/2 su bardağı soğuk su
• 2 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 750 gram dana kuşbaşı
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 adet sivri biber (kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 su bardağı dondurulmuş bezelye

Hazırlanış

1. Adım 1Krep için tüm malzemeleri homojen karıştırın. Hafifçe yağladığınız krep tavasına bir kepçe yayıp arkalı önlü pişirin.  
2. Adım 2Tüm harç bitene kadar tekrarlayın. Etli harç için yağ ve eti ocağa alıp suyunu çekene kadar soteleyin.  
3. Adım 3Soğanı ve biberi ekleyip soldurun. Salça ve pul biberi ekleyip kokusu çıkınca kalan malzemeleri ve 1/2 su bardağı sıcak su ekleyip çektirin ve kenara alın.  
4. Adım 4Beşamel sos için un ve yağı beraber kokusu çıkana kadar kavurun ve sütü ekleyip koyulaşana kadar pişirin ve kanar alın.  
5. Adım 5Krepi tezgaha serin ve ortasına etli harcı yayın, beşamel sos paylaştırın ve bir tutam rendelenmiş kaşar ekleyin.  
6. Adım 6Bohça şeklinde katlayıp yağlanmış fırın kabına alın. Üzerine 1 kat beşamel sos sürüp peynir serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
7. Püf NoktalarıKrep kıvamı ve dinlendirme: Krep hamurunun pürüzsüz olması ve tavada yırtılmaması için sıvı malzemelerin soğuk olması gerekir. Karışımı hazırladıktan sonra buzdolabında en az 15 dakika dinlendirmeniz unun içerisindeki gluten bağlarını rahatlatarak mükemmel dokuyu sağlar.Etlerin yumuşaklığı: Dana kuşbaşı etlerinin lokum gibi pişmesi için yüksek ateşte mühürlenmesi ve kendi suyunu çekene kadar kısık ateşte ağır ağır soteleme işlemine tabi tutulması şarttır. Et ve soğan liflerinin ısı karşısında doğru etkileşime girmesi yemeğin lezzetini doğrudan artırır.Beşamel sosun pürüzsüzlüğü: Unu tereyağında kavururken kokusunun çıkması yeterlidir, unun rengini karartmamaya özen göstermelisiniz. Sıcak un karışımına soğuk sütü azar azar ekleyip hızlıca çırpmak, sosun topaklanmasını tamamen engeller.
8. Servis ÖnerileriEtli Krep Bohçası, fırından çıktıktan sonra ilk sıcağının geçmesi için yaklaşık 5-10 dakika dinlendirildiğinde çok daha rahat porsiyonlanır. Bu ağır ve protein yönünden zengin ana yemeğin yanına en çok yakışan eşlikçi, taze Akdeniz yeşillikleri ve çeri domateslerle hazırlanmış hafif bir mevsim salatasıdır.Sunum tabağını renklendirmek için bohçaların üzerine ince kıyılmış taze frenk soğanı veya maydanoz serpiştirebilirsiniz. İçecek olarak ise bu geleneksel lezzetin yanına buz gibi köpüklü bir yayık ayranı veya ev yapımı az şekerli bir komposto ikram edebilirsiniz.

Not

Etli Krep Bohçası tarifi, yumuşacık krep katmanları arasında saklı nefis etli harcı ve üzerindeki altın sarısı beşamel sosuyla davet sofralarınıza çok yakışacak en garantili ana yemektir. İftar menülerinizi ziyafete dönüştürecek bu enfes pratik Etli Krep Bohçası yapılışı için en doğru adrestesiniz. Aşağıdaki rehberi takip ederek adım adım kusursuz bir lezzet deneyimi yaşayabilirsiniz.