İçindekiler (4 Kişilik)

• 200 gram kuzu kuşbaşı
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan (doğranmış)
• 1 adet havuç (verev doğranmış)
• 2 adet patates (doğranmış)
• 1 adet kereviz (doğranmış)
• Yeteri kadar tuz
• 1 Arzu ettiğiniz kadar maydanoz (kıyılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Kuşbaşı et, soğan ve havucu yağla birlikte tencereye alın. Etlerin rengi dönene kadar kavurun. 2 parmak kadar, üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip etler pişene kadar pişirin. Patates ve kerevizi ekleyin, tuzunu ayarlayın.
2. Adım 2Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirdikten sonra servis tabaklarına alarak maydanozla servis edebilirsiniz.
3. Püf NoktalarıKuzu kuşbaşı etleri tencereye aldıktan sonra yüksek olmayan ateşte renkleri dönene kadar kavurun. Bu işlem, Etli Kereviz Yemeği içinde etin aromasının daha belirgin olmasına yardımcı olur.Eti sebzelerden önce pişirin. Kuzu eti yeterince yumuşamadan patates ve kereviz eklenirse sebzeler et pişene kadar fazla yumuşayıp dağılabilir.Patates ve kerevizi birbirine yakın büyüklükte doğrayın. Eşit parçalar Etli Kereviz Yemeği pişerken sebzelerin benzer sürede yumuşamasını sağlar.Kerevizi doğradıktan sonra uzun süre açıkta bekletmeyin. Kararmayı azaltmak için hazırladıktan kısa süre sonra tencereye ekleyebilirsiniz.Yapılışta etlerin üzerine “2 parmak kadar” sıcak su eklendiği belirtiliyor ancak su malzeme listesinde ve net ölçüyle yer almıyor. Tencere boyutuna göre değişebilecek bu ifade yerine bardak veya mililitre cinsinden miktar verilmesi tarifin tekrarlanabilirliğini artırır.
4. Servis ÖnerileriEtli kereviz yemeğini sıcak olarak servis edin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz eklemek kerevizin aromasını daha ferah hâle getirir.Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya yoğurt iyi gider. Daha hafif bir servis için mevsim salatasıyla birlikte sunabilirsiniz.

Not

Etli Kereviz Yemeği, kuzu etinin yoğun lezzetini kereviz, patates ve havucun yumuşak dokusuyla buluşturan tencere yemeğidir. Eti önceden kavurup kontrollü pişirmek sebzeler eklenmeden önce doğru yumuşaklığı sağlar. Etli Kereviz Yemeği nasıl yapılır, yumuşak et ve dağılmayan sebzeler için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.