İçindekiler (4 Kişilik)

• 500 gram yağsız çiğ köftelik kıyma
• 500 gram bulgur (ince)
• 1 su bardağı soğuk su (sıcak)
• 1 adet soğan (büyük boy)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar pul biber
• 1 çorba kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 İstediğiniz kadar süzme yoğurt
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası (dolusu)
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• Yeteri kadar kuru nane

Hazırlanış

1. Adım 1Bulguru sıcak suyla ıslatarak on beş dakika dinlendirin. Bu arada incecik doğranmış ya da rondodan geçirilmiş soğanları, kıymayı, tuzu, karabiberi ve pul biberi dinlenen bulgura ekleyerek on beş dakika kadar elinizi arada ıslatarak yoğurun.
2. Adım 2Kıvam aldığında içine un ve yumurtayı ekleyerek yoğurmaya devam edin. Sert bir hamur elde edeceksiniz.
3. Adım 3Hamurdan kiraz büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlayın. Bu arada başka bir tencerede kaynamakta olan tuzlu suya yaptığınız minik köfteleri bırakın.
4. Adım 4Yaklaşık 7-8 dakika haşlandıktan sonra köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladığında onları bir kaba süzdürerek alın.
5. Adım 5Genişçe bir tavada zeytinyağını kızdırın. İçine domates salçası, sarımsak ve nane ekleyerek bir sos hazırlayın. Köfteleri bu sosa bulayarak tavada bir tur çevirin.
6. Adım 6 Servis yaparken üzerine sarımsaklı süzme yoğurt gezdirin.
7. Püf NoktalarıKöftelerin haşlanırken dağılmaması için bulgurun iyice yumuşaması ve hamurun özleşene kadar yoğrulması en önemli kuraldır.Soğanların rendelenip suyunu sıkmak, köfte hamurunun dengesini bozmadan lezzet vermesini sağlar.Salçalı sosun içine eklenen sarımsak, soteleme esnasında aromayı tamamen ortaya çıkararak etli fellah köfte lezzetini dengeler.Hamurdan parçalar koparıp yuvarlarken elleri hafifçe ıslatmak, şekil verme sürecini hızlandırır ve pürüzsüz yüzeyler oluşturur.
8. Servis ÖnerileriHazırladığınız köfteleri geniş ve yayvan bir servis tabağına alıp üzerine bolca sarımsaklı süzme yoğurt gezdirerek servis yapın. Yanında ferahlatıcı bir nane yaprağı süslemesi ile sunumunuzu tamamlayabilirsiniz. İçecek olarak ise ev yapımı soğuk bir ayran bu ağırbaşlı yemeğin yanına en iyi yakışan eşlikçidir.

Not

Etli fellah köfte, bulgur ve kıymanın en lezzetli uyumuyla sofralara gelen geleneksel bir Anadolu lezzetidir. Etli fellah köfte nasıl yapılır sorusunun en pratik cevabını arayanlar için hazırladığımız bu tarif, kıvamı tam yerinde sonuçlar sunar. Adım adım etli fellah köfte tarifi ile yöresel mutfağın derinliklerini keşfedin.