İçindekiler (4 Kişilik)

• 300 gram dana kuşbaşı
• 1 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 adet havuç (verev doğranmış)
• 4 adet enginar (doğranmış)
• 1 1/2 adet limon
• 2 su bardağı pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
• 1 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Yağları ve eti tencereye alın, suyunu çekince havuç ve soğanı ekleyin. 2 dakika soteledikten sonra 2 parmak sıcak su ekleyin.
2. Adım 2Havuçların yumuşamasına yakın enginarları ve limon suyunu ekleyin.
3. Adım 3Enginarların yumuşamasına yakın yıkanmış pirinci ve maydanozu ekleyip tuzunu ayarlayın. Tencerede yemeğin üzerini örtecek kadar su olmasına dikkat edin. Gerekirse sıcak su ilavesi yapın, yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Dinlendirdikten sonra servis edin.
4. Püf NoktalarıDana etini önce zeytinyağı ve tereyağında suyunu salıp çekene kadar pişirin. Bu işlem etin aromasını yoğunlaştırır ve sebzeler eklendiğinde lezzetin sulanmasını önler.Pirinci 20 dakika sıcak suda bekletin, ardından su berraklaşana kadar yıkayın. Fazla nişastanın uzaklaştırılması, pilavın tane tane kalmasına yardımcı olur.Enginarları doğradıktan sonra bekletmeden limon suyuyla buluşturun. Limonun asiditesi enginarın kararmasını yavaşlatırken yemeğin yağlı ve etli tadını da dengeler.Enginarı havuç hafifçe yumuşadıktan sonra ekleyin. Çok erken eklenen enginar, pirinç pişene kadar parçalanabilir ve Etli Enginar Pilavı yapılışında sebzelerin formu bozulabilir.Pirinci eklemeden önce tenceredeki sıvı miktarını kontrol edin. Fazla su pilavı lapa yaparken yetersiz su pirincin sert kalmasına neden olur; pilavı piştikten sonra mutlaka dinlendirin.
5. Servis ÖnerileriEtli enginar pilavını 10-15 dakika dinlendirdikten sonra geniş bir servis tabağına alabilirsiniz. Üzerine taze kıyılmış maydanoz veya dereotu eklemek enginarın ferah aromasını tamamlar.Yanında cacık, yoğurt veya limonlu mevsim salatası sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edilebilir.

Not

Etli Enginar Pilavı Tarifi, yumuşak dana eti ve enginarın ferah tadını tane tane pirinçle birleştirir. Etin önceden pişirilmesi, enginarın doğru aşamada eklenmesi ve limonla dengelenmesi tarifin kıvamını korur. Etli enginar pilavı nasıl yapılır ve pratik yapılışında nelere dikkat edilir, tüm ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.