İçindekiler (4 Kişilik)

• 250 gram dana kuşbaşı
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 adet yeşil biber
• 2 adet patates
• 2 adet patlıcan
• 1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
• 1 adet domates
• 4 su bardağı su
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Düdüklü tencereye zeytinyağını alın ve etleri içine atıp bir iki dakika kavurun. Etler suyunu saldığında içine ince ince doğranmış kuru soğanı ve ince ince doğranmış sarımsağı ilave edip yaklaşık 2 dakika bu şekilde kavurun. Üstlerine suyunu ilave edin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve bu şekilde yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın.
2. Adım 2Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Patlıcanları alacalı olarak soyun ve küp küp doğrayın. Biberleri de ince ince doğradıktan sonra tüm doğradığınız sebzeleri bol yağda kızartın ve bir kenara alın.Domatesi küp küp doğrayın ve kızarttığınız sebzelerin üstüne ekleyip karıştırın. Üstlerine bezelyeleri de ekleyin ve güzelce karıştırın.
3. Adım 3Isıya dayanıklı bir fırın tepsisine hazırladığınız sebzeleri ve düdüklü tencerede pişmiş olan eti, suyuyla birlikte dökün.Tuzunu ve karabiberini de ilave edin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis edin.
4. Püf NoktalarıEtlerin suyunu kaybetmemesi ve yumuşak kalması için sıvı yağda yüksek ateşte hızlıca mühürleme işlemi yapmalısınız.Patlıcanların acısını almak için doğradıktan sonra tuzlu suda bekletmeli ve fazla yağ çekmemesi için mutlaka kızgın yağda kızartmalısınız.Domatesin asiditesinin etin protein yapısını yumuşatmaya devam etmesi için fırınlama aşamasında domatesleri tepsinin en üstüne eşit şekilde yaymalısınız.Kusursuz bir etli çiftlik kebabı tarifi hazırlamak için bezelyelerin formunu koruması adına onları fırına girmeden hemen önce karışıma eklemelisiniz.
5. Servis ÖnerileriBu nefis fırın yemeğini, tane tane dökülen tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı ile birlikte sıcak olarak sunabilirsiniz. Yemeğin yoğun lezzetli suyuna banmak için fırından yeni çıkmış tırnak pide sofrada mutlaka yer almalıdır.İçecek olarak ev yapımı bol köpüklü soğuk bir ayran etin ağırlığını mükemmel şekilde dengeleyecektir. Sunum esnasında geniş porselen tabaklar kullanarak yemeğin üzerine ince kıyılmış taze maydanoz yaprakları serpiştirebilirsiniz.

Not

Etli çiftlik kebabı tarifi, lokum gibi pişen dana eti ve kızarmış sebzelerin uyumuyla fırın yemeklerinin en iyisidir. Pratik etli çiftlik kebabı nasıl yapılır diye merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. Ev mutfağında kolayca hazırlayacağınız bu enfes yemeğin yapılışı oldukça kısadır. Lezzet sırlarını ve tüm aşamaları öğrenmek için aşağıdaki detaylara hemen göz atabilirsiniz.