İçindekiler (1 Kişilik)

• 500 gram bezelye
• 200 gram dana kuşbaşı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 10 adet arpacık soğan
• 2 adet patates (doğranmış)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar kuru kekik

Hazırlanış

1. Adım 1Eti bir tencereye alın, üzerini 4 parmak geçecek şekilde su koyun. Önce yüksek ateşte kaynayıncaya kadar, sonra kısık ateşte 30-40 dakika iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Haşlanan eti bir tabağa alın, suyunu tencerede bırakın. Sıvı yağı bir tencereye alın, soğanları ekleyip 2 dakika kavurun.
2. Adım 2Patatesleri de ekleyip soteleyin. Süzdüğünüz et parçalarını ve salçaları ekleyip 2-3 dakika kavurma işlemine devam edin. Bezelyeleri ekleyin, kavurun. Et suyunu süzerek ekleyin. Su harcın 2 parmak üzerinde olmalıdır. Et suyu yetersiz kalırsa sıcak su ekleyin. Yemeği kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, sonra 20 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirme işleminin son 5 dakikasında tuz, baharat ve tereyağını ekleyin. 
3. Püf NoktalarıDana kuşbaşını önce yüksek ateşte kaynama noktasına getirip ardından kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Elde edilen et suyunu süzerek Etli Bezelye içinde kullanmak yemeğin lezzetini destekler.Arpacık soğanları kısa süre soteledikten sonra patatesleri ekleyin. Patatesleri çok küçük doğramamak, pişirme sırasında dağılmalarını azaltır.Domates ve biber salçasını etle birlikte birkaç dakika kavurun. Salçanın kısa süre yağda kavrulması çiğ tadının azalmasına yardımcı olur.Bezelyeyi ekledikten sonra yemeği gereğinden uzun süre pişirmeyin. Özellikle taze veya dondurulmuş bezelye fazla piştiğinde rengini ve dokusunu kaybedebilir.Tarif 500 gram bezelye, 200 gram et ve 2 patates içerdiği hâlde “1 kişilik” olarak belirtilmiş; porsiyon bilgisi yeniden kontrol edilmelidir. Ayrıca etin haşlanmasında ve yemeğin devamında kullanılan su miktarı yalnızca “4 parmak” ve “2 parmak” ifadeleriyle veriliyor, hazırlama süresi ise hiç belirtilmiyor. Yaklaşık litre ölçüsü ve toplam süre eklenmesi tarifin tekrarlanabilirliğini artırır.
4. Servis ÖnerileriEtli bezelyeyi piştikten sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz. Yanında sade pirinç pilavı veya bulgur pilavı yemeğin salçalı suyuyla iyi uyum sağlar.Cacık, yoğurt veya mevsim salatası da yemeği tamamlar. Servis sırasında üzerine az miktarda taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz.

Not

Etli Bezelye, yumuşak dana kuşbaşı, bezelye, patates ve arpacık soğanı salçalı et suyunda buluşturan klasik bir tencere yemeğidir. Eti önceden haşlamak hem yumuşaklık hem de lezzetli bir pişirme suyu sağlar. Etli Bezelye nasıl yapılır, dengeli kıvam ve dağılmayan sebzeler için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.