İçindekiler (4 Kişilik)

• 500 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
• 4 adet patlıcan (orta boy)
• 3 adet yeşil biber
• 3 adet kırmızı biber
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 1/3 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Patlıcanlara birkaç delik açıp közlemek için fırın tepsisine yerleştirin. Biberleri tepsiye yerleştirin. 
2. Adım 2Domatesleri ortadan ikiye bölüp tepsiye alın. Üzerlerinde zeytinyağı gezdirin. 30 dakika kadar pişen sebzeleri fırından çıkarın. 
3. Adım 3Domatesleri kabuklarından ayırıp doğrayın. Biberleri ve patlıcanları kabuklarından ayırıp doğrayın.
4. Adım 4Patlıcan ve biberleri domateslerin üzerine ekleyin.Tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.  
5. Adım 5Tereyağını tavada eritin. Üzerine eti ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip kavurun.
6. Adım 6Maydanozları ince ince doğrayın. Etin üzerine pul biberi ve maydanozu ilave edip biraz daha pişirin. 
7. Adım 7Közlenmiş sebze karışımının üzerine eti ekleyin. Sıcak servis edin.
8. Püf NoktalarıSebzelerin kabuklarını soyarken suya tutmamanız gerekir. Su, sebzelerin köz kokusunu alarak yemeğin karakteristik aromasını tamamen yok eder.Dana etinin yumuşak pişmesi için tereyağı ile mühürleme işlemi yapılması şarttır. Tereyağındaki süt proteinleri etin yüzeyini karamelize ederek sularının içeride kalmasını sağlar.Etli Babagannuş yapımında domateslerin asiditesi, etin yağlı dokusunu dengeleyerek damakta kusursuz bir uyum yaratır.Sebzeleri fırınlarken üzerlerine zeytinyağı gezdirmek, vitaminlerin açığa çıkmasını ve sebzelerin kurumadan kendi buharında yumuşamasını destekler.Orijinal Etli Babagannuş tarifi hazırlarken maydanozları yemeğe ocaktan almaya yakın eklemek gerekir. Böylece maydanozun kendine has ferah aroması ısıyla kaybolmadan kesin olarak korunur.
9. Servis ÖnerileriBu yöresel lezzeti, yanında taze lavaş ekmeği veya tereyağlı bulgur pilavı eşliğinde servis edebilirsiniz. Ferahlatıcı bir içecek olarak ev yapımı bol köpüklü ayran tercih etmek oldukça doğru bir adımdır.Sunum tabağının kenarlarını taze nane yaprakları ve ekstra sızma zeytinyağı ile süsleyerek iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz. Servis esnasında sıcak etleri közlenmiş sebze yatağının tam ortasına tepeleme yerleştirmek görselliği doğrudan artırır.

Not

Etli Babagannuş tarifi, közlenmiş sebzelerin tereyağlı etle buluştuğu en iyi yöresel lezzet seçeneğidir. Bu pratik yemek nasıl yapılır sorusunun cevabı oldukça basittir. Ev mutfağında orijinal lezzeti yakalamak için yapılışı adım adım aşağıda yer almaktadır. Kusursuz bir sofra hazırlamak için tüm detayları hemen inceleyin.