İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 diş sarımsak
• 4 adet enginar
• 2 çorba kaşığı un
• 1 1/2 su bardağı karabuğday
• 1 Varsa yeteri kadar kemik suyu
• Yeteri kadar tuz
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Tereyağı, sarımsak ve soğanı tencereye alın, solana kadar soteleyin.
2. Adım 2Enginarları doğrayıp ilave edin. Üzerine varsa kemik suyu yoksa sıcak su ilave edin ve pişmeye bırakın. 
3. Adım 3Ayrı bir yerde karabuğdayı haşlayıp süzün.
4. Adım 4Unu sulandırıp çorbaya ilave edin. Koyulaşıncaya kadar pişirin ve blendırdan geçirin. 
5. Adım 5Tuzunu ayarlayın. Karabuğdayı da ekleyin ve karıştırın.
6. Adım 6Bir tavada yağı kızdırın, pul biberi ekleyip altını kapatın ve karıştırın. Çorba ile servis edin.
7. Püf NoktalarıEnginarların pişerken kararmasını önlemek ve canlı rengini korumak için doğrama aşamasından hemen sonra limonlu suda bekletilmesi oldukça önemlidir.Karabuğdayın kendine has baskın kokusunu ve hafif acı tadını hafifletmek için çorbaya eklemeden önce bol soğuk suda yıkayıp ayrı bir yerde haşlamalısınız.Kemik suyunun zengin kolajen yapısı ile enginarın içerdiği yüksek lif etkileşime girdiğinde, çorbanın besleyicilik değeri katlanırken sindirimi de kolaylaşır.Enginarlı karabuğday çorbası pratik şekilde hazırlanırken pürüzsüz bir kıvam elde etmek için unlu meyanenin topaklanmadan çorbaya yedirilmesi ve blendardan geçirildikten sonra kaynatılması gerekir.
8. Servis ÖnerileriBu şifalı ve sıcak çorbayı servis etmeden önce üzerine tavada hafifçe kızdırdığınız pul biberli tereyağını gezdirerek sunuma şık bir dokunuş katabilirsiniz. Yanına çok yakışan fırınlanmış çıtır kruton ekmekler veya taze fesleğen yaprakları eşliğinde ikramı zenginleştirebilirsiniz.Besleyici değerini artırmak adına kaselerin üzerine ince kıyılmış taze dereotu serpiştirerek servis edebilirsiniz. Hafif yapısı sayesinde bu çorbayı, özellikle zeytinyağlı ana yemeklerden veya ızgara tavuk menülerinden önce ferahlatıcı bir başlangıç olarak tercih edebilirsiniz.

Not

Enginarlı karabuğday çorbası tarifi, mevsimin en taze enginarlarını glutensiz ve yüksek lifli karabuğday taneleriyle buluşturan şifa dolu bir başlangıçtır. Kan şekerini dengeleyen yapısı ve hafifliğiyle öne çıkan bu pratik tarifin tüm aşamalarını aşağıda bulabilirsiniz.