İçindekiler (3 Kişilik)

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 2 diş sarımsak (dövülmüş)
• 2 adet enginar (doğranmış)
• Yeteri kadar tuz
• 1 çorba kaşığı labne peyniri
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam dereotu (kıyılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Tereyağında unu kavurun. Sarımsak ekleyin, un kokusu gittiğinde ılık su ekleyin. 
2. Adım 2Enginarları ilave edip pişmeye bırakın, tuzunu ayarlayın. Enginarlar yumuşadığında ocaktan alın ve blendırdan geçirin.
3. Adım 3Üzeri için sulu yoğurt veya labneyi zeytinyağı ve dereotu ekleyerek karıştırın. Servis kaselerine aldığınız çorbaların üzerine gezdirerek servis edin.
4. Püf NoktalarıUnu tereyağında orta-kısık ateşte çiğ kokusu çıkana kadar kavurun. Fazla koyulaştırmak Enginar Çorbasının rengini ve hafif aromasını değiştirebilir.Sarımsağı un kavrulduktan sonra ekleyip kısa süre karıştırın. Uzun süre yüksek ısıda tutmak sarımsağın acılaşmasına neden olabilir.Ilık suyu tencereye azar azar eklerken balon telle sürekli karıştırın. Böylece unun topaklanmasını önleyebilirsiniz.Enginarları benzer büyüklükte doğrayın ve tamamen yumuşayana kadar pişirin. Blenderdan geçirmeden önce çatalın kolayca batabildiğini kontrol edin.Çorbayı blenderdan geçirdikten sonra kıvamını kontrol edin. Fazla koyuysa sıcak su ekleyerek istediğiniz akışkanlığa getirin ve tuzunu en son ayarlayın.
5. Servis ÖnerileriEnginar Çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Üzerine labne, zeytinyağı ve ince kıyılmış dereotuyla hazırlanan karışımdan gezdirebilirsiniz.Yanında kızarmış ekmek, kruton veya peynirli tost sunabilirsiniz. Taze dereotu ve birkaç damla zeytinyağıyla servis tabağını tamamlayabilirsiniz.

Not

Enginar Çorbası, enginarı tereyağında kavrulan un ve sarımsakla buluşturan, pürüzsüz kıvamlı pratik bir çorbadır. Un çorbaya gövde kazandırırken enginarların tamamen yumuşatılıp blenderdan geçirilmesi kremamsı bir yapı sağlar. Enginar Çorbası nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.