İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 bağ semizotu
• 1 adet soğan (büyük boy)
• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 1 yarım su bardağı bulgur
• 1 çay bardağı yeşil mercimek (ıslatılmış)
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• yeteri kadar zeytinyağı
• yeteri kadar kuru nane
• yeteri kadar tuz
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi
• yeteri kadar yoğurt

Hazırlanış

1. Adım 1Semizotunu karbonatlı sirkeli suyla iyice yıkayın. Soğanları küp küp doğrayıp, zeytinyağında soteleyin. Ardından salçayı ekleyin ve karıştırın. Bulguru, haşlanmış nohudu ve yeşil mercimeği ilave edin. Biraz su ekleyip, tencerenin kapağını kapatın ve bulgurlar şişene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
2. Adım 2Son olarak, semizotunu ve tuzu ekleyin, üzerine bir su bardağı su ilave edip, kapağını kapatın ve pişirmeye devam edin. Ocağı kapattıktan sonra, zeytinyağında kuru naneyi yakıp, yemeğin üzerine gezdirin. Nar ekşisini de ekleyip karıştırın.
3. Adım 3Yoğurtla ılık servis edin.
4. Püf NoktalarıSemizotunu bol suyla birkaç kez yıkayıp kum ve topraktan tamamen arındırın, ardından iyice süzdürün. Fazla su, Ekşili Semizotu Yemeği kıvamının gereğinden fazla sulanmasına neden olabilir.Yeşil mercimeğin yalnızca ıslatılmış olması yeterli olmayabilir. Mercimeğin cinsine göre önceden yarı haşlanması gerekebilir; aksi hâlde bulgur ve semizotu piştiği hâlde mercimek sert kalabilir.Bulguru, nohudu ve mercimeği ekledikten sonra kullanılan sıvıyı kontrollü ayarlayın. İlk aşamadaki “biraz su” miktarı net olmadığı için toplam su miktarı standartlaştırılmalıdır.Semizotunu bakliyatlar büyük ölçüde piştikten sonra ekleyin. Uzun süre pişirmek yaprakların fazla yumuşamasına ve Ekşili Semizotu Yemeği dokusunun kaybolmasına neden olabilir.Tarifin bazı noktaları düzeltilmelidir: eski spotta limonlu bir tarif anlatılıyor ancak malzemelerde limon yok, ekşilik nar ekşisinden geliyor. Kuru naneyi zeytinyağında “yakmak” yerine birkaç saniye ısıtmak gerekir; yanmış nane acı tat verir. “Biraz su”, “yeteri kadar zeytinyağı, nane, tuz ve yoğurt” ifadeleri standart ölçülere çevrilmelidir. Eski metindeki “düşük kalorili”, “sağlıklı” ve besin değeri odaklı genellemeler de çıkarılmalıdır.
5. Servis ÖnerileriEkşili semizotu yemeğini ocaktan aldıktan sonra kısa süre dinlendirip ılık servis edebilirsiniz. Nar ekşisini son aşamada eklemek ekşi aromanın daha belirgin kalmasını sağlar.Yanında sade yoğurt veya cacık iyi uyum sağlar. İsterseniz servis sırasında üzerine kısa süre ısıtılmış naneli zeytinyağı da gezdirebilirsiniz.

Not

Ekşili Semizotu Yemeği, semizotunu nohut, bulgur, yeşil mercimek, domates salçası ve nar ekşisiyle buluşturan doyurucu bir tencere yemeğidir. Bakliyatları doğru kıvamda pişirmek yemeğin dokusunu dengeler. Ekşili Semizotu Yemeği nasıl yapılır, diri semizotu ve dengeli ekşilik için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.